希臘作為橄欖之鄉，擁有全球最多的PDO認證產區，其中9個位于南端克里特島，擁有得天獨厚的宣傳條件。但希臘的橄欖油主供內部消化，全年人均消費量達20.35kg，高居全球第一，傳統小農莊生產模式是橄欖油出口的主要阻力。伊麗雅所屬的Agrovim S.A.公司，為克里特島部分、麥西尼亞州30%的油莊貫通了出口渠道，是希臘最大的橄欖油出口公司之一，每年在全球的銷售額超過4000萬歐元。
 
Agrovim S.A.本質上是一個供應商群，在各產區遴選出優質農場，由農場完成從采摘到壓榨的一系列生產過程，再由Agrovim S.A.統一灌裝，歸于伊麗雅品牌，也幫助農場銷售自有品牌的產品。它掌握的分銷渠道通往全球50多個國家，并在主要的零售超市占有一席之地，一舉改變了希臘橄欖油在國際市場上的銷售劣勢，在2014年獲得了“希臘最受贊賞企業”鉆石獎。
 
在國際上闖出名堂后，優質農莊紛至沓來，與Agrovim S.A.互相成就，成為伊麗雅的最大優勢，Great Taste、ITQI三星獎章、洛杉磯特級初榨橄欖油大賽金獎等近50項國際大獎紛紛收入囊中。
 
科拉喜是希臘最負盛名的橄欖油種，種植面積占希臘面積的50-60%，結果較小，但出油率高，果香味醇厚。伊麗雅的EVOO全部采用科拉喜果壓榨，天然酸度都不超過0.5%，卻因產地不同擁有不同滋味。
 
Golden Selection系列的特級初榨橄欖油產自擁有PDO認證的克里特島的Sitia、Peza產區以及麥西尼亞州的Kalamata產區。PDO Sitia主張甜苦平衡，金黃油品更溫和，PDO Peza更加早收，色澤深綠，風味強烈，草綠色的PDO Kalamata則辛辣最為持久。在伊麗雅撤出中國市場之前，Golden Selection系列可以用69-79元的價格買到500ml，目前僅能通過亞馬遜海外購，價格相似但需要自掏國際運費。
 
Single Estate系列能真正突出伊麗雅經營模式的優勢，只要被選入該系列，就能夠在標簽上擁有本油莊的姓名。Chinaris，來自麥西尼亞州最古老的莊園之一，園中一棵從1821年開花至今的老科拉喜樹是其金字招牌。其橄欖油以甜蜜的黃油味聞名于希臘，天然低酸，帶馥郁果香、淺淡的苦味和悠長綿軟的辣喉感。系列中還有Konstantelos、Gyfteas等由著名小莊園生產的油品，定價約兩倍于Golden Selection系列。
 
雖然希臘橄欖油的品質一直被稱頌“純正地道”，但因為重傳統制法不重風味研發，在IOC和紐約NYIOOC等真正專業的橄欖油大獎賽上，希臘橄欖油經常缺席。伊麗雅豐富橄欖油風味的做法，僅僅是簡單粗暴地在橄欖油中混合花香油，Platinum Selection系列就有包括羅勒、松露、橘子、巧克力、香草和玫瑰等口味，理論上已經不能稱為特級初榨橄欖油了。
 
與其征服全球市場的宏偉目標一致，伊麗雅曾在中國天貓、京東、蘇寧易購、唯品會等電商平臺進行了全面布局，但最終因市場水土不服悄然撤出，天貓、京東代理商在2019年3月正式停止營業。