作為區域性產品，四川豆瓣醬能夠走向全國并且成為常用調料之一，與川菜的推廣密不可分，麻婆豆腐、回鍋肉等經典菜色都少不了豆瓣醬，“川菜靈魂”成為四川豆瓣醬固定不變的營銷路線。
 
“傳統工藝”是豆瓣醬的另一賣點，四川豆瓣醬產業基本上是指四川郫縣的豆瓣醬產業，郫縣是豆瓣醬的發源地，有300多年歷史，絕大多數豆瓣醬生產企業集中于此，被認為能生產出最正宗的豆瓣醬，2008年其制作技藝成為國家級非物質文化遺產。
 
目前市面上郫縣豆瓣有兩種產品，一種是郫縣豆瓣，也被稱為老豆瓣，另一種則是紅油豆瓣。前者是流傳至今的傳統豆瓣，但郫縣至今還在制造老豆瓣的大廠家卻屈指可數，優質老豆瓣產品已經成為品牌實力和地位的象征，其中鵑城是當之無愧的領頭品牌。鵑城牌老豆瓣由四川省郫縣豆瓣股份有限公司生產制作，前身是清朝時期的三大醬園之一，是最早的商業化豆瓣醬生產商，經過1956年的公私合營和1999年股份改制，最終成就了這個如今規模最大的郫縣豆瓣國營企業。
 
鵑城牌老豆瓣按照生產標準分為特級五年制、特級三年制、一級一年制老豆瓣，在產品分級中并無發酵時長規定，但一般認為發酵時間越長，醬酯香更濃。
 
鵑城牌5年制豆瓣是業內最頂級產品，采用傳統的缸釀法，將分別發酵的辣椒胚和蠶豆瓣混合放入陶缸，每日人工翻曬露，持續5年，顏色呈現深紅褐色。這種陳年老豆瓣制作中只有四種原料：蠶豆、辣椒、食用鹽和小麥粉。經過發酵后，豆瓣醬變得油潤有光澤，售價較高，500g款約550元，如果以調味品的定位來衡量，5年制豆瓣已經超越其實用價值，一般不用于日常家用，是高級飯店和送禮專用醬料。鵑城牌三年制豆瓣同樣達到特級標準，水分少，醬香和鮮香濃郁，價格比較便宜，1000g售價50元。
 
老豆瓣要經過較長時間發酵，紅油豆瓣的制作工序就沒那么復雜，制作成本也更低，一般家庭自制的豆瓣醬就是紅油豆瓣，因此售價很便宜。鵑城牌紅油豆瓣發酵時間比較短，味道不如一年份以上的老豆瓣厚重，除了四大原料外，還會添加了菜籽油和香辛料進行調味，價格實惠，500g只需8.9元。
 
在實際使用中，紅油豆瓣更強調快速上色效果，老豆瓣則須加油炒制，日常烹飪川菜紅油豆瓣即可，覺得紅油豆瓣的醬脂香不足的話可以額外添加老豆瓣，自制火鍋底料時加入老豆瓣后味道更濃郁。