劉一手是知名的重慶火鍋品牌，老火鍋代表之一。劉一手創立于2000年，從200平方米的街邊小攤發到現今全國500多家分店，多次獲得中國火鍋五十強、中國名火鍋等榮譽。
 
劉一手火鍋底料以香辣味為主，采用茂汶大紅袍花椒和石柱朝天椒制成，但麻辣味不算突出。其懷舊火鍋底料紀念版，麻度和辣度均比較低，適合不那么能吃辣的朋友。珍品火鍋底料則更偏向傳統重慶火鍋風味，牛油多，重麻重辣，適合重口味的人群。如果在鍋里用植物油加姜蒜炒香底料，加水熬制半小時，麻辣味會更重。
 
劉一手火鍋底料口味整體非常正宗，但其未在在線上開設官方旗艦店，在一些重慶特產網店可購買，每袋售價10元左右。