皇城老媽是成都著名的老字號火鍋店，創(chuàng)立于1986年，曾獲“四川省名優(yōu)火鍋”、“中國十大火鍋品牌”等榮譽(yù)。皇城老媽從成立起就定位高端餐飲，裝修風(fēng)格豪華，其店售的火鍋底料包裝精美，是成都旅游者經(jīng)常購買的特產(chǎn)之一。
 
皇城老媽以純香濃郁為核心味型風(fēng)格，底料中牛油用量較少，有“婉約派”火鍋之稱。相比重慶傳統(tǒng)牛油火鍋，皇城老媽火鍋底料味覺沖擊力較低，同等辣度選擇下也比多數(shù)成都火鍋溫柔，口感偏溫軟鮮香，更具有普適性，是非川渝地區(qū)人士嘗試麻辣火鍋的入門之選。
 
皇城老媽銷量最大的是新推出的手作牛油火鍋底料，即以透明袋包裝，表面放置成形的辣椒和香葉，這種產(chǎn)品外觀較為誘人，但實(shí)質(zhì)上仍是批量生產(chǎn)的底料，在味道上并無特殊之處。手作牛油火鍋底料410g售價29.8元，比一般產(chǎn)品價格高不少。
 
皇城老媽最經(jīng)典的紅鍋底料，是以菜籽油和牛油為底，加入豆瓣醬、貴州雞心辣椒、茂汶西路花椒和洪雅藤椒等，經(jīng)8小時熬制而成，香味迷人而滋味飽滿，不過因牛油比例較低，味道濃厚度不如純牛油火鍋，更為清淡婉約。
 
成都游客經(jīng)常選購的皇城老媽套裝禮盒包含有一品藤椒、1986、紅湯紅香、川西菜籽油等，前兩種為牛油菜籽油混合型，牛油味更低，突出了鮮感，紅湯紅香則為純牛油底料，更偏向傳統(tǒng)重慶火鍋風(fēng)味，而菜籽油底料的麻度、辣度、咸度均相當(dāng)?shù)停绮徽毫掀穱L，入味程度會非常低，適合純清淡口味的人士。
 
皇城老媽整體底料味道濃郁且不油膩，并有較強(qiáng)的麻度延伸感，口味正宗，每袋價格15元左右。