推薦產品：Classic Shassetra施氏鱘魚子醬、Special Reserve Kaluga Huso Hybrid達氏鰉x施氏鱘魚子醬、Special Reserve Ossetra Caviar魚子醬、Classic Baika™ Caviar鈍吻鱘魚子醬
 
Petrossian是法國最早的魚子醬供應商之一，由從俄國遷至法國巴黎的亞美尼亞商人，Petrossian兄弟創建于1920年。Mouchegh Petrossian的妻子來自一個持有里海捕魚權的漁業世家，掌握著過硬的鱘魚業務知識及魚子醬制作技術。
 
幾乎與Prunier同一時期，Petrossian開啟了自己的魚子醬生意。當時，那些因十月革命而逃離祖國，來到巴黎的落魄俄國貴族常常徹夜舉行盛宴，以緬懷過去的奢靡生活。在這樣的情況下，Petrossian兄弟瞄準了魚子醬市場，與俄國涉外貿易部門交涉后，成功將俄國野生魚子醬引進了巴黎。
 
借助Petrossian兄弟無與倫比的營銷，魚子醬的目標客群從俄國遺老遺少拓展到了巴黎新興富人階層，那些原本無法接受魚子醬的法國人，在Petrossian的教育下，也逐漸愛上了這種咸鮮的海洋風味——品嘗著來自里海的野生魚子醬，談論俄國宮廷的風流韻事，成了當時法國上流社會的風潮。
 
趁著奢華飲食興起的東風，Petrossian還于30年代開始提供其它特色產品，比如煙熏鮭魚等。此外，Petrossian趁機擴張版圖，鞏固與蘇聯漁業部的關系，然后將里海野生魚子醬出口到瑞士、美國、加拿大等國，一舉成為全球最大的魚子醬經銷商之一。
 
Petrossian不生產魚子醬，而是通過全球供應商獲取魚子醬——過去他們只銷售來自里海的三種傳統野生魚子醬，但如今野生鱘魚已無法指望，Petrossian只得從全球各大鱘魚養殖場遴選優質魚子醬，產國包括中國、意大利、法國、美國、德國等，購回貼牌后再銷售。
 
Petrossian將魚子醬分為5個等級，品質從低到高為Classic、Royal、Tsar Imperial、President和Special Reserve，提供了Shassetra施氏鱘、Baika西伯利亞鱘、Ossetra俄羅斯鱘、Transmontanus白鱘、Kaluga Huso Hybrid達氏鰉施氏鱘雜交等品種的魚子醬。
 
Classic系列魚子醬是Petrossian對上世紀20年代產品的重新呈現，風格粗糲，Classic Shassetra施氏鱘魚子醬最為平價，標價為63美元/30g，尤其適宜在派對上批量提供，也是無經驗者初嘗魚子醬的極佳選擇。如果預算更充裕一些，Royal系列魚子醬同樣適合入門品嘗。
 
Prsident系列提供了兩個等級的俄羅斯鱘魚子醬——Alverta President魚子醬、Ossetra President魚子醬，30g售價分別為139美元和246美元。Petrossian建議將這兩款魚子醬用于周年慶典、紀念日等特殊場合，尤其是Ossetra President魚子醬，卵取自達氏鰉與施氏鱘的雜交品種，被認為是風味最接近Beluga歐洲鰉魚子醬的產品，其卵粒碩大而富光澤，帶有溫和的黃油風味。