推薦型號(hào)：昆布醬油系列、壽司醬油、鮮度一滴系列、山田醬油
 
日本第二大廠Yamasa被稱為百年老鋪，創(chuàng)立于1645年，至今已有300多年歷史，占據(jù)日本醬油市場(chǎng)11%的份額。1864年，Yamasa成為被德川幕府特別許可的7家醬油生產(chǎn)商之一，在其logo右上方有“上”字標(biāo)記，代表其產(chǎn)品為當(dāng)時(shí)最高等級(jí)的醬油。
 
1895年Yamasa成為日本皇室的醬油供應(yīng)商，至今Yamasa醬油仍為日本高檔餐廳廚師的首選，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，經(jīng)常出現(xiàn)日劇和韓劇畫(huà)面中，在亞洲地區(qū)知名度較高。
 
Yamasa醬油以“鮮”為主打，招牌Yamasa醬油可謂經(jīng)典中的經(jīng)典，采用日本當(dāng)?shù)卮蠖购兔撝蠖够旌喜牧希c烘焙過(guò)的小麥在微生物的作用下共同發(fā)酵，醬油成品醬香味濃，色澤亮麗，口感豐富醇厚，色香味三者協(xié)調(diào)平衡，適合注重大豆原味的醬油愛(ài)用者。價(jià)格與國(guó)內(nèi)同等類型基本無(wú)差，150ml小瓶裝大概12元，需日本代購(gòu)。
 
萬(wàn)用醬汁昆布醬油為Yamasa的另一大特色，暢銷20多年，不管是吃火鍋、牛排還是日式料理都少不了它。其實(shí)日本料理從剛使用醬油調(diào)味時(shí)，便加入“海帶”或“干鰹魚(yú)”等濃縮汁液，特別是海帶湯汁，為餐廳、飯店的專業(yè)調(diào)味品。昆布醬油沿用這一做法，在醬油中加入海帶精華，同時(shí)通過(guò)減少25%的鹽分調(diào)出海帶鮮味，味道清甜淡口，鮮香甘稠，價(jià)格較親民，1L裝37元左右即可入手。
 
值得注意的是，國(guó)內(nèi)代購(gòu)的一般為海帶湯汁，瓶蓋為橙色，而昆布醬油瓶蓋為金黃色。昆布湯汁為3倍濃縮醬汁，使用前需稀釋，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)注意區(qū)分。
 
Yamasa產(chǎn)品線豐富，除了聞名世界的昆布系列和招牌山田醬油外，壽司醬油、鮮度一滴醬油款款都堪稱經(jīng)典。壽司醬油也為Yamasa暢銷全球的產(chǎn)品，口味比一般濃口醬油清淡偏甜，但是醬香味較濃，入口爽滑鮮美，與芥末搭配點(diǎn)蘸壽司，咸、甜、辣相互融合，更加豐富有層次，為日本家庭常備調(diào)料。
 
2014年，鮮度一滴在國(guó)際食品展覽會(huì)上獲得銀獎(jiǎng)，采用特殊袋裝，使用后封口自動(dòng)密封，最大限度避免醬油和空氣接觸，保證醬油新鮮口感和紅寶石般的溫潤(rùn)色澤。該系列分別有超特選濃口醬油、特選減鹽濃口醬油、丸大豆減鹽醬油、丸大豆淡口醬油，均各有特色。
 
超特選濃口醬油為最高等級(jí)醬油，在一般濃口醬油的基礎(chǔ)上全氮含量增加至1.2倍以上，味道鮮香豐醇，用于日式料理是不錯(cuò)的選擇。特選減鹽濃口醬油則為在普通濃口醬油基礎(chǔ)上減鹽50%，丸大豆減鹽醬油比一般丸大豆?jié)饪卺u油鹽分減少25%，清淡自然，更顯食材鮮味。丸大豆淡口醬油則是以圓粒黃豆為原料制作淡口醬油，顏色較淺，口味清淡，在燉煮蔬菜或白肉時(shí)加入，凸顯食材原味和色彩。四款價(jià)格相差不多，但需海淘或代購(gòu)。