上個世紀50年代初，上海冷飲市場由外國企業把控，為改變這一局勢，上海益民食品一廠創立了“光明牌”冷飲，采用盛極一時的“美女牌”冷飲的設備生產，光明冷飲也成為新中國成立后第一家工業化大規模生產的冷飲企業，一度稱霸上海本土市場，連續幾十年占有率第一。
 
 光明牌冷飲一直走物美價廉的中低端路線，價格多在1-3元之間。如今能買到1元左右的雪糕已十分少見，光明牌“棒冰三兄弟”也在其列。棒冰三兄弟由鹽水棒冰、綠豆棒冰、赤豆棒冰組成，鹽水棒冰咸甜交融，冰爽刺激；綠豆棒冰和赤豆棒冰上半截滿是綠豆或紅豆，下半截混合濃郁的豆漿，爽口又清甜，是夏日清涼之選。
 
冰磚系列是光明最受歡迎的產品，不管是上個世紀90年代推出之初，還是近幾年“翻紅”的都是這一系列，質樸的深藍色包裝和香甜柔滑的香草口味冰淇淋，是一代上海人的童年回憶。實際上冰磚系列也不只有經典的白雪冰磚，還有用料更為上乘的白熊冰磚，從配料表來看，前者以全脂奶粉和植物油為原料，為植脂型冰淇淋；后者主料為牛奶、稀奶油、全脂乳粉和奶油，屬全乳脂型冰淇淋，乳脂含量很大程度上影響冰淇淋的口感，后者自然更為醇厚誘人。
 
另外，冰磚系列根據規格也可分為小冰磚、中冰磚和大冰磚三種，市面常見的為中冰磚，一般售3元左右，小冰磚適合食量較小的孩子，大冰磚可與朋友共同分享，價格也隨之變化。不管規格如何，冰磚都是方方正正的一塊，中間沒有插桿，以最經典的香草味籠絡人心，在吃法上，會吃的上海人并沒有滿足于一勺一口的常規套路，泡在汽水中吃，拌著水果吃，夾在三明治里，放在咖啡上搖身一變“雪頂咖啡”，各種花式吃法層出不窮。
 
近年國內冰淇淋市場競爭激烈，光明牌還維持低價策略，加上產品缺乏創新，已逐漸落入下風，目前不少產品在終端難覓蹤跡，甚至陷入“斷貨危機”。2018年底，“光明牌”被光明乳業收購，將對產品進行升級創新，消費者可在大賣場、零售小店及冷飲家批等購買到，上海消費者下載歐尚、大潤發、盒馬鮮生等相關APP，也能選購光明冷飲。