八喜在京滬兩地的地位堪比哈根達斯，是中國高端冰淇淋的代表。八喜隸屬于北京艾萊發喜食品有限公司，2015年被北京三元乳業收購，成為其乳業版圖中的重要一員。
 
很多消費者都以為八喜是美國洛杉磯BUD’S品牌的中國版，兩者的logo十分相似，同時八喜的官網介紹中也多次提及冰淇淋生產源于BUD’S的配方及技術。實際上八喜的創始人丘震的確在洛杉磯BUD’S附近打過工，但是否獲得配方不得而知，同時八喜也并未獲得BUD’S的品牌授權，也不是代理商。也就是說，八喜自誕生之日起，便是絕對的本土品牌。
 
90年代以前，中國雪糕史上還未出現國產的全乳脂冰淇淋，而八喜冰淇淋的投入生產結束了只能進口純正奶油冰淇淋的歷史，初上市價格便高于市面上的雪糕數倍，當然口感也不在一個層次。作為國內少有的全脂型冰淇淋，八喜冰淇淋的生牛乳和新鮮奶油等含脂原料超過55%，乳脂含量是國標全脂型冰淇淋的幾倍，口感濃醇順滑。
 
市場上少數低價產品經常用甜味來掩蓋材料的不新鮮，添加了更多白糖、甜味劑等，吃起來甜膩感重。八喜與哈根達斯、Tip Top一樣選擇果醬來調味，冰淇淋味道清甜自然，吃多了也不容易發膩，不過草莓、藍莓彩帶、芒果等水果口味產品添加了更多的果醬和白砂糖，甜味更明顯，更適合喜歡甜食的年輕女性。
 
就口味而言，八喜最經典暢銷的是香草、巧克力和綠茶冰淇淋，每個種類包裝都涵蓋這三種口味。香草冰淇淋一向是冰淇淋界的霸主，在港臺地區一般直譯為“云呢拿”或“梵尼蘭”口味，由于天然香草籽產地少、成本高，因此大多香草冰淇淋采用人工合成的香蘭素制成，僅有少數高端冰淇淋以天然香草籽為原料，八喜香草冰淇淋正在其列，選用馬達加斯加的香草豆莢制作冰淇淋，口味和品級都較一般香草冰淇淋更勝一籌；八喜巧克力味冰淇淋備受巧克力愛好者推崇，使用大于3%的可可粉筑造濃郁的巧克力風味，風味也比雀巢等采用代可可脂的品牌產品更香醇；綠茶之所以脫穎而出可歸功于清新自然的食味體驗，綠茶的微澀帶出冰淇淋的醇厚，甜味平衡得恰到好處，夏日消暑最為適宜。
 
另外，八喜冰淇淋還推出了提拉米蘇、草莓、朗姆酒、摩卡杏仁、巧克力榛子、藍莓彩帶、芒果、餅干等更為豐富的口味，如朗姆酒味混合奶香和酒香，摩卡杏仁帶有堅果的清脆口感，喜歡獵奇風味的朋友不妨一試。
 
從產品形式和包裝角度，八喜冰淇淋可分為雪糕棒、甜筒和杯裝冰淇淋三種，其中杯裝又有小杯、桶裝、大桶和家庭裝四種包裝，脆皮雪糕棒大概7.5元，甜筒冰淇淋售7元左右，小杯裝冰淇淋接近9元，桶裝、大桶裝和家庭裝適合多人分享，價格也上揚至25-78元。
 
八喜在電商平臺和線下超市、便利店均有布局，購買較為方便，目前也在上海等地開設門店出售散裝冰淇淋。