每年4-7月是冰淇淋的銷售旺季，8月以后銷量基本停滯，但在哈爾濱中央大街，不論炎炎夏日還是冷冽寒冬都有人排隊購買馬迭爾冰棍，每天銷售量可達上萬根。馬迭爾由猶太人約瑟·卡斯普先生在1906年創立，馬迭爾即是英文modren的音譯，象征著摩登、時髦，在民國時期專為上層社會名流提供手工制作的冰糕、酸奶等食品。目前馬迭爾商標為國企馬迭爾集團持有。
 
冰棍與面包、紅腸均為馬迭爾食品的核心，尤其馬迭爾冰棍有“甜而不膩，冰中帶香”的特點。大多數冰淇淋品牌加入少量果醬、添加劑等增添風味口感，典型代表為伊利、蒙牛，但馬迭爾手工制作的冰棍只采用牛奶、水為原料，并以雞蛋清充當增稠劑，即使是預包裝的冰棍原料也較為簡單，主料為全脂奶粉、奶油和水，以白砂糖和葡萄糖漿等增加甜度，牛奶、全脂奶粉、奶油都屬于乳脂類，比起以植物油制作的植脂型冰棍，口感風味更為醇厚濃郁。另外，馬迭爾冰棍風味組成由榛子、開心果等食材研磨成漿后混合其中，其固形物投放比例遠高于其他品牌同類產品，造就了馬迭爾冰棍濃醇口感和傳統風味。不過受制于生產規模和技術工藝，馬迭爾整體品質在業界只能處于中等水平，消費者多數沖著“哈爾濱特產”去購買。
 
口味上，馬迭爾也不拘泥于傳統的香草、巧克力等口味，逐漸推出榴蓮、芒果、抹茶、酸奶、朗姆酒、榛子、開心果、曲奇等多種新奇口味，經過均質化處理的冰棍，各成分分散均勻，每一口都風味濃郁，方正簡潔的外形更讓人感覺到濃濃的情懷。
 
目前馬迭爾有三大購買渠道，分別為零售門店、電商平臺的自營門店以及線下馬迭爾冷咖旗艦店，前兩者出售的均為北京馬迭爾食品有限公司出品的預包裝馬迭爾冰棍，單支價格10元-20元不等，與傳統的馬迭爾冰棍配方稍有差異，口感也略遜一籌。馬迭爾冷咖旗艦店全國僅有兩家，其中一家即為哈爾濱中央大街的馬迭爾冷飲廳，銷售手工冰棍，價格公道，大概3-5元一支，能吃到100年前的老味道。
 
過去馬迭爾只在哈爾濱及周邊地區銷售，直到2013年成立北京馬迭爾食品有限公司，這個歷經百年的老字號才走出哈爾濱。隨后馬迭爾迅速在北京知名商圈和旅游景點鋪開30余家門店，銷量尚算理想。不過即使這樣，馬迭爾依然無法擺脫區域品牌的標簽，華中、華南地區鮮有耳聞。