1898年中東鐵路正式動(dòng)工后，紅腸從俄羅斯傳入哈爾濱。1900年，一個(gè)俄羅斯商人在哈爾濱創(chuàng)建秋林洋行，據(jù)說洋行里的一名立陶宛員工創(chuàng)立灌腸廠，是哈爾濱最早生產(chǎn)肉灌制品的加工廠，1901年有一俄籍波蘭人也開辦灌腸工廠，1919年開始生產(chǎn)紅腸，有傳言說這是秋林紅腸的前身，但這個(gè)灌肉腸在后期倒閉，如今的秋林·里道斯紅腸是在80年代初才開始研發(fā)推廣，90年代以后迅速發(fā)展，被評(píng)為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
 
說起紅腸，許多哈爾濱老一輩人會(huì)稱其為“里道斯”，并能追憶起一段久遠(yuǎn)的城市記憶。在60年代前，紅腸一直被稱為“里道斯”，這是俄語(yǔ)音譯。
 
秋林里道斯紅腸由豬肉和少量牛肉制作而成，經(jīng)過25道工序和2次熏烤，熏烤程度比商委紅腸高，咸味和煙熏味也比較重，煙熏帶有的木香味尤其吸引人，喜歡煙熏制品的人不容錯(cuò)過。瘦肉相對(duì)較少，整體油脂味更濃郁，單價(jià)比商委紅腸貴兩到三元。
 
秋林·里道斯紅腸開設(shè)了多家自營(yíng)連鎖店和加盟店，相比商委紅腸，更容易購(gòu)買。