Wolf是德國(guó)十大香腸制造商之一，是創(chuàng)立于1925年的家族企業(yè)，如今傳承至第四代，專注于德國(guó)本地市場(chǎng)，包括直銷店、專賣店和餐廳等，共擁有七十多家分店，分布在德國(guó)多個(gè)中小城市。
 
在德國(guó)，每種香腸都帶有很強(qiáng)的地域特色，并以各自的地區(qū)命名，比如德國(guó)部分地區(qū)的香腸生產(chǎn)受法律保護(hù)，當(dāng)?shù)匾?guī)定了香腸的原料配方和各種成分含量等。Wolf在這些香腸的原產(chǎn)地設(shè)立加工廠，尤其強(qiáng)調(diào)正宗的配方，因此相比美卡，Wolf更具德國(guó)特色，如果說(shuō)美卡是迎合大眾口味的創(chuàng)新型香腸，Wolf則是更為經(jīng)典的傳統(tǒng)型德式香腸，從其產(chǎn)品類目也可以看出，涵蓋多種正宗德國(guó)香腸，其中紐倫堡、圖林根和慕尼黑白香腸是重點(diǎn)產(chǎn)品。
 
Wolf的紐倫堡和圖林根香腸還原傳統(tǒng)德式風(fēng)味。其中紐倫堡香腸是一種非常受歡迎的小香腸，大小和手指差不多，一般如果產(chǎn)品包裝上標(biāo)有“original nurnberger rostbratwurst”，則表明該產(chǎn)品是依照當(dāng)?shù)胤梢?guī)定配方制造的正宗紐倫堡香腸。Wolf紐倫堡香腸的含肉比例達(dá)到95%，加入芥末和馬郁蘭香料，稍作煎烤，即可散發(fā)出濃郁香味，肉味和香料味相互融合。
 
圖林根香腸是德國(guó)比較古老的香腸，和紐倫堡香腸一樣，制作配方有具體的法律規(guī)定。Wolf圖林根香腸主要原料是豬肉、芥末和其他香料，其中豬肉含量是88%，雖然含肉比例不及紐倫堡香腸，不過(guò)口味和口感均達(dá)到優(yōu)質(zhì)香腸水平，值得嘗試。
 
慕尼黑白香腸又名巴伐利亞香腸，是德國(guó)巴伐利亞州的傳統(tǒng)香腸，外表白白胖胖，由豬肉、培根、豬皮、洋蔥和其他當(dāng)?shù)靥厣懔现谱鞫桑啾燃~倫堡和圖林根香腸，慕尼黑白香腸油脂感更重，這種香腸一般采取水煮烹飪，外皮比較容易爆開(kāi)，建議不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。
 
須注意的是，Wolf的傳統(tǒng)德式香腸添加較多當(dāng)?shù)叵懔希兜郎灾兀谖镀魇剑ㄗh先少量購(gòu)買，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。