光明前身是英國商人1911年在上海成立的可的牛奶公司，現已是華東地區最強的乳企，在全國乳企中營收排名第三，僅次于伊利、蒙牛。光明2017年營收216.72億，雖然遠不及中國乳業兩巨頭，但已是市值最高的地區型乳企之一。光明成立了中國乳品行業唯一一家國家重點實驗室SKLDB，研發相關乳品新型技術。
 
在2008年中國奶業“三聚氰胺”事件曝光時，光明品牌產品未檢測出問題，多年來未出現重大乳品安全事故。與伊利、蒙牛相比，光明擁有華東地區區位優勢，對本地奶源掌控更好，更擅長經營城市配送的巴氏牛奶，并且擁有自有的冷鏈物流公司領鮮物流。借助于冷鏈物流的經營優勢，光明在低溫酸奶業務方面并未落后伊利、蒙牛太多，并且更貼近酸奶發展潮流，推出健康型酸奶光明如實，這是后兩者不具備的。
 
光明在低溫乳品上經營已久，酸奶品類眾多，中國市場最先爆紅的常溫酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低溫酸奶方面，光明覆蓋平價產品至高端型，能滿足不同消費者訴求，產品種類比伊利、蒙牛更為豐富。
 
光明如實是原味（無糖）酸奶的代表，配料僅有兩種基本菌種和牛乳，以及另一種發酵菌種乳酸乳球菌雙乙酰亞種，是真正意義上的“零添加”酸奶。不過因為含有其他發酵菌種，如實在中國不能被稱為“酸乳”，只能叫做發酵乳。
 
光明在華東、華南均有生產工廠，低溫酸奶產品就近配送，利于運輸保存。如實酸奶每100g含有蛋白質4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g，這是其他風味發酵乳無法比擬的。高乳固形物含量有助于酸奶形成穩定良好的質地，不容易發生乳清析出，從這里也可看出如實采用優質奶源，是高質量的酸奶。
 
如實酸奶主要針對的是非常在意營養攝入和天然酸奶口感的特定群體，如白領女性、兒童等，大部分成人并不喜歡如實純酸低甜口感。酸奶消費市場告訴我們，雖然原味酸奶更健康，但多數人選擇的還是不那么健康的風味酸奶，如實也做了妥協，在包裝外附加了蜂蜜包，這讓它更容易被多數消費者接受。
 
除了如實這個“明星”，暢優、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大眾化的酸奶，特點是口味類型多、口感甜爽、價格實惠，購買一杯如實酸奶的錢足以購買3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分，它們通常蛋白質等乳固形物含量低，營養價值不如純酸奶。
 
以光明暢優原味為例，100g酸奶含蛋白質2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g，華南地區采用廣東惠州羅浮山牧場奶源，華東地區則采用當地新鮮奶源，發酵菌種是兩種基礎菌和植物乳桿菌ST-Ⅲ。暢優營養價值比伊利同定位產品略高一些，全使用生鮮乳原料，伊利則部分使用乳粉生產，兩者價格零售價格差別不大，100g小杯裝約2元一份，如果介意飲用復原乳酸奶，更適合選購光明酸奶。
 
致尚系列酸奶定位中高端，品質相對更好，尤其是致尚酸奶原味營養型，蛋白質3.7g/100g、脂肪3.5g/100g，碳水化合物13g/100g，雖然糖含量不低，但由于加入乳清蛋白粉和濃縮牛奶蛋白，提高了蛋白質含量，使得營養價值也提高了。致尚系列還有椰果、藍莓果粒款，粘稠度不如原味款，帶有清淡水果風味，內有可見的水果顆粒，蛋白質含量為3.2g/100g，單杯裝售價約4元。
 
光明經營酸奶產品已久，早期曾與達能酸奶有親密合作，為達能代工生產，在合作破裂后，光明推出了暢優代替“碧悠”、健能代替“達能”，迅速取代達能原有市場份額。2017年，光明暢優也推出賞味輕酪、賞味酪乳、暢優CHANGE U等新口味酸奶，豐富產品種類。其中賞味酪乳款加入較多乳脂，口感順滑舒爽，奶味濃郁細膩，每100g含9g乳脂，熱量值高達588kJ，定位高檔酸奶，135g*3聯排裝售價約22元。
 
包括光明在內，大多數酸奶含糖量都不算低，酸奶標稱碳水化合物含量一般在13%~15%，難免會與肥胖問題聯系起來。不過也不用過于擔心，《中國膳食指南2016》建議每天攝入添加糖量不超過50g，最好限制在25g以內，如果計算好每日糖攝入量，飲用一杯酸奶完全沒問題。