推薦酒款：Westvleteren 12（黃帽）、Westvleteren 8（藍帽）
 
比利時修道院啤酒(Trappist beer)無疑是舊世界啤酒中最璀璨的一顆明珠，這種由僧侶釀造的的高酒精度啤酒，至今仍然擁有無數擁躉。Trappist指的是嚴規熙篤會，天主教的一個衍生教派，這個教派的修道士有勞動自足的傳統，早在公元五世紀就開始釀造啤酒，除此之外還生產奶酪、面包等產品。
 
1997年，為了與其他釀造修道院啤酒而非修道院的酒廠區別開來，歐洲八個Trappist修道院聯合起來成立了ITP(International Trappist Association)，約定只有ITP成員生產的啤酒，才能獲得權威六角標，才能被稱為嚴格意義上的修道院啤酒。截至2018年，ITP已有13個修道院成員在釀造、銷售啤酒。
 
生產Westvleteren的Saint Sixtus修道院是ITP的成員之一，這里的修道士從1838年便開始釀酒，1931年開始向公眾銷售啤酒。Saint Sixtus修道院總共只生產3種啤酒，分別為Blond、8、12，這3款啤酒瓶身無酒標，所有信息均印刷在瓶蓋上，通過瓶蓋顏色來區分。
 
這三種啤酒當中，最值得一書的莫過于Westvleteren 12，它常年盤踞世界頂級啤酒排名首位，在Ratebeer上以3500的總點評數獲得了4.43分的平均得分，在眾多啤酒愛好者心目中有著極高的地位。這款修道院風格四料啤酒酒液呈深棕色，覆蓋著奶咖色的豐富酒頭，依稀可聞麥芽香、焦糖香與無花果的香氣，而且因為在釀造時加入了糖，入口有明顯的甜香，酒體賦予口腔細膩柔滑的極致口感，酒精味與麥芽甜味維持了穩健的平衡，與其他四料啤酒相比，W12擁有杰出的易飲性，濃厚卻不刺激，甚至令人忽略了其10.2%的酒精度。
 
保持了W12的外觀與香氣，酒體略微輕盈，酒精度略微友好的Westvleteren 8同樣是一支優秀的修道院啤酒，在平衡上維持Westvleteren一貫的水準，8%的酒精度被巧妙掩藏在焦糖香、果香當中，入口十分順滑。
 
與其他商業化程度較高的修道院不同，Westvleteren的所有啤酒均由修道士親自釀制，每年產量不足4000桶。想要得到一瓶Westvleteren并非易事，需要提前60天致電修道院訂購，在規定的日子里親自上門取貨。在Saint Sixtus修道院附近的In de Vrede酒吧，你可以品嘗到新鮮的W12生啤，如果足夠幸運，或許還可以買到少量瓶裝現貨。
 
當然，在國內市場上，你也可以買到W12，不過理論上說，目前市面上所有的Westvleteren啤酒均為買家倒賣，而非來自修道院和正規進口，正因如此，原價約12元一瓶的W12往往被掛上近150元的價格，也就不足為奇了。