李子壩梁山雞是重慶最早一批開啟“現代化改革”的江湖菜館，分店遍及全城，慕名前來的人絡繹不絕——但多半是外地人。

在以重麻重辣為特點的江湖菜中，梁山雞是一個特別的存在。碩大的鐵盆里暗紅色的湯底占據大部分體積，切成大塊的雞肉浸泡其中，卻沒有如山的辣椒。反而能聞到濃厚的植物香料味，主要來自沙參、當歸等。除了帶有些許甜味和辣味，梁山雞口感類于藥膳湯底的雞肉火鍋并無太大區別。店內選用成年公雞，重量在6斤以上，可供三到四人吃用。不過在除總店外的分店，亦推出了分量較少的梁山雞，方便人數不足的客人食用，但風味與總店存在差距。這可能與雞的重量變小后，影響到肉質的入味有關。

芋兒是梁山雞里的明星配菜。與雞肉相比，芋兒更能掛汁，調料的香味和雞肉汁充盈于淀粉中，長時間的燒制也令芋兒變得粉糯，非?？煽?。缺點則在于容易飽腹，按三個人一到兩份的比例點選比較適宜。

李子壩梁山雞的總店位于李子壩正街，雖然經過修繕，但仍是大排檔的格局。大圓桌、塑料凳上，幾十桌客人的交談聲，與傳菜的嬢嬢們的呼喊聲此起彼伏，有著傳統江湖菜館的熱鬧。與之相比，此品牌其他分店多選址于購物商場內，環境更加整潔干凈，也增加了兩人桌、四人桌、包廂等座位，以滿足更多客人的需要。