坂亭府源自上海赤坂亭餐飲，旗下有赤坂亭、鍋物新語、赤坂小亭等品牌，在上海以鐵板燒起家，現直營門店已拓展至北京、江蘇、浙江、安徽、福建等地區。南京的坂亭府屬于赤坂亭旗下的高端日料品牌，主打干式熟成和牛燒肉和活蟹料理。
燒肉是日料中常見的烹飪方式，多以牛肉為主要烤制食材，又因牛肉的品質、部位、熟成方式等差異，各個日料店的燒肉價格或許千差萬別。坂亭府選用的是干式熟成牛肉，其熟成工藝相較濕式熟成更為復雜，因此成本也有所增加。干式熟成的牛肉由于外層油脂風干，能夠更好鎖住內里的水分，油花更為集中，口感也比普通的牛肉更具細膩油香的特點。
我國禁止進口日本牛肉，國內的優質進口牛肉多進口于澳洲、新西蘭等地。坂亭府的牛肉部位劃分細致，分有和牛肉眼、西冷、牛小排、和牛T骨、橫膈膜等不同部位。西冷即牛的下腰肉，也被稱為紐約客，因運動量較菲力多，肉質稍硬，適合進行烤制，其肉質細密多汁。而牛肉眼則是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，脂肪含量較高，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀，口感極為豐腴細膩。牛舌則多為厚切后烤制，口感較有嚼勁。顧客可根據個人喜好點選。
坂亭府為不同的燒肉準備有四種不同風味的鹽，這也是坂亭府區別于普通燒肉店的細節。鹽類分有七味鹽、玫瑰鹽，昆布鹽和山椒鹽四種，每一種鹽可對應著不同部位調味而食，或根據個人喜好進行調整。
坂亭府的另一特色為活蟹。坂亭府進門處便設有活蟹池，包括帝王蟹和雪蟹。帝王蟹適合多人用餐，雪蟹則適合兩到三人用餐。蟹的吃法一般為一蟹多吃，同一只蟹可將蟹腿和蟹鉗制作為刺身，其余部分可做碳烤、清蒸或煮湯后食用。螃蟹均為現點現殺，以重量計算價格。
雖然主打的是燒肉和活蟹，但坂亭府還是有不少套餐可供選擇，人均在700元左右。套餐的菜式類似于會席料理，包括前菜、刺身、湯品、壽司等，也包括了坂亭府的招牌菜式——燒肉，不過其他菜式不如上述日料店精致。需要注意的是，點選套餐至少需要兩人起點，并且套餐的種類需要保持一致，這使得顧客在選擇時稍顯被動。
坂亭府位于南京德基廣場內，其門店的打造頗有江戶時期幕府時代的味道。拋棄了原木色的設計，選擇以黑色色調為基礎，門店的門簾幾乎擋住了店內的光景，仿真的幕府將軍裝束立于店外，極具舊時日本幕府之感。大廳一樓設有卡座，二樓是獨立的日式格局包間，均為榻榻米式，做了漏空處理后，食客可放松腳部，無需盤坐而食。店內環境無油煙之氣，服務細致，有服務員專門進行烤制。若想預定包間，建議提前三天預定。
