酩悅香檳始于1743年，公認的香檳領導品牌，1987年與軒尼詩干邑、路易威登共同組成世界領先的奢侈品集團LVMH路威酩軒。論銷量，沒有香檳品牌能與酩悅匹敵，年銷售量高達3000萬瓶，屢屢創造銷量紀錄，占據了香檳市場將近1/4的份額。酩悅香檳在法國之外有著可圈可點的市場表現，尤其在中國，它幾乎是中國消費者唯一了解的香檳，即便是瑪姆和巴黎之花也難以望其項背。為了滿足中國市場的需求，酩悅軒尼詩于2011年在寧夏建設了夏桐酒莊，專門生產起泡酒。
 
酩悅酒莊是香檳地區首席葡萄園業主，擁有著最廣闊的葡萄園，面積達1150公頃，其中50%為特級村，25%為一級村。不過酩悅每年生產著千萬級別的香檳，需要大量葡萄，自家種植的葡萄僅是杯水車薪，因此酩悅同時也是香檳地區首席葡萄買家，每年都要向香檳地區的上百個村莊訂購葡萄。
 
一般來說，無年份酒款最能體現酒莊風格，酩悅也不例外。IMPERIAL BRUT酩悅香檳由黑皮諾、莫尼耶皮諾、霞多麗三種葡萄混釀而成，黑皮諾與莫尼耶皮諾占強勢地位，霞多麗僅為20-30%，香檳整體具有結構感、肉質感，酸度適中，能夠搭配各色清淡菜肴，也是國內最易買到的入門百搭香檳，天貓旗艦店售價為500元/750mL左右。
 
ROSE IMPERIAL粉紅香檳是酩悅的另一款無年份佳釀，售價比酩悅香檳稍高一些，同樣采取黑皮諾及莫尼耶皮諾主導，霞多麗輔助的搭配，酒液呈現浪漫的桃紅色，酒體相較酩悅香檳更飽滿，莓果、鮮花的香氣奪人，口感鮮美，能夠搭配從白肉、甜品到水果的多種美食，尤其適合歡慶場合。
 
若當年的天氣及收成均達到標準，酩悅則會生產更高級的香檳，GRAND VINTAGE BRUT年份香檳。根據每年收成的不同，酩悅會調整葡萄配比，但與非年份香檳不同，更高比例的霞多麗會出現在年份香檳中，提供清新、高酸、多汁的風味口感。此外，酩悅年份香檳統一在窖中陳釀7年，比通常的6年陳釀高出一年，吐泥后再瓶陳近半年，方可上市。在同級別產品中，酩悅年份香檳售價相對親民，不到千元即可入手一瓶，性價比高。