泰亭哲香檳酒莊的前身是福利斯特-弗爾諾酒莊，因經營不善，福利斯特-弗爾諾酒莊于上世紀30年代被皮埃爾泰亭哲收購，名字也變更為泰亭哲。在皮埃爾泰亭哲的經營下，泰亭哲酒莊重新崛起，成為了香檳地區的大型酒莊——泰亭哲年產500-600萬瓶香檳，按產量可排到香檳區前五。在1981年查爾斯王子與戴安娜王妃的婚禮上，泰亭哲香檳被欽定侍予各國賓客，除此之外，泰亭哲還是兩屆FIFA世界杯的官方合作香檳。
 
泰亭哲擁有超過288公頃的葡萄園，是香檳地區第三大葡萄園業主，僅次于酩悅和凱歌。盡管種植面積較大，但自家葡萄也只能滿足部分需求，為了達成高產量，泰亭哲每年仍然要向其它葡萄種植者收購50%的葡萄。
 
泰亭哲對霞多麗相當鐘情，其當家銷量冠軍Brut Réserve珍藏干型香檳就采用了40%的霞多麗、35%的黑皮諾及25%的莫尼耶皮諾釀成，35個甄選村莊、高比例的霞多麗、3-4年的窖藏時間，使得這款無年份香檳具有出眾的香氣水平，體現出豐富的新鮮水果及蜂蜜風味，口感精致、平衡而圓潤。
 
Comtes de Champagne伯爵香檳則是泰亭哲對霞多麗的極致表達，同時也是泰亭哲的頂級特釀，所有關于白中白香檳的最佳榜單，泰亭哲都不會缺席。泰亭哲伯爵香檳誕生于1952年，僅在絕佳年份釀造，使用來自白丘6個特級村的100%霞多麗，并且是第一道壓榨葡萄汁釀造而成，5%的酒液在新橡木桶中陳釀，調配完成后在泰亭哲的白堊酒窖中熟化10年。
 
或許是受到羅斯柴爾德木桐堡酒莊的啟發，泰亭哲從1983年開始推出Taittinger Collection收藏系列，邀請了許多當代藝術家為其酒樽外衣提供視覺設計。這一系列的產品與其說是香檳，不如說是藝術品，表現形式不拘泥于繪畫，還涉及攝影，最近發行的年份為2016年。泰亭哲收藏系列僅在上好年份出產優質的年份香檳，產量有限，并且不通過泰亭哲酒莊官方發售，購買難度極高。