堡林爵酒莊成立于1829年，由Bollinger家族成員經(jīng)營至今。堡林爵香檳頻頻亮相于007系列電影中，蜚聲國際，不過在此之前，堡林爵就已深受英國人民的喜愛：1835年，第一批堡林爵香檳出口至英國，是當(dāng)時(shí)為數(shù)不多進(jìn)入英國市場的香檳之一。因?yàn)楸ち志舻目谖断鄬?duì)不甜，迎合了英國飲家的喜好，堡林爵因此成為英國最受歡迎的法蘭西香檳之一。1858年，堡林爵香檳被伊麗莎白女王欽定為皇室御用香檳，1884年獲得由維多利亞女王頒發(fā)的皇室認(rèn)證。
 
大片葡萄園是堡林爵的標(biāo)志，174公頃的葡萄園面積領(lǐng)先于大多酒莊同儕，葡萄收成可滿足產(chǎn)量一半所需。此外，堡林爵在葡萄園中種植了大量黑皮諾，因此在他們的香檳中，黑皮諾總是占據(jù)更多的比例。堡林爵只使用初榨葡萄汁釀造香檳，尾汁(Tailles)則銷售給其它酒商，除非當(dāng)年葡萄質(zhì)量極高，才會(huì)考慮使用尾汁。
 
堡林爵的香檳產(chǎn)品線可以分為四條，無年份特釀系列(Special Cuvee)、豐年系列(La Grande Année)、R.D系列和法蘭西老藤系列(Vieilles Vignes Françaises)。
 
在法語中，Grande Année意為絕佳年份，因此豐年系列僅在葡萄品質(zhì)極佳的年份釀造，使用來自特級(jí)村和一級(jí)村的的初榨葡萄汁，在勃艮第舊桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵，而后瓶陳6年以上方可出廠。堡林爵豐年系列香檳體現(xiàn)了黑皮諾一貫的強(qiáng)勢地位，經(jīng)過橡木桶的浸潤，展現(xiàn)出復(fù)雜的風(fēng)味和相對(duì)醇厚的酒體。
 
論珍貴程度，法蘭西老藤香檳比豐年香檳高出一階，這一系列的香檳可以說是堡林爵的傳家寶，其釀酒葡萄來源于酒莊的兩個(gè)古老葡萄園： Chaudes Terres和Clos St Jacques，它們奇跡般地安然度過了100多年前的根芽瘤災(zāi)害，是香檳區(qū)唯二幸存的葡萄老藤。法蘭西老藤香檳同樣只在收成極好的年份出產(chǎn)，100%黑皮諾釀造，限量生產(chǎn)，每個(gè)年份不過3000瓶左右，酒標(biāo)上均編有序號(hào)，市面上并不常見。