寶祿爵香檳酒莊創建于1849年，于1853年發行了首款香檳。寶祿爵是少數仍然由家族擁有并經營的香檳酒莊之一，也正因如此，酒莊在發展上采取保守策略，至今仍是香檳地區規模最小的頂級酒莊，每年的產量控制在11萬箱左右。
 
寶祿爵香檳酒莊擁有約87公頃的葡萄園，年收成可覆蓋產能的一半，其余則采購自地區內其它的種植者，大多為特級園及一級園，在香檳產區酒村分級階梯制的評分中，這些葡萄園的平均得分為95分，接近最高水平。
 
早在1855年，寶祿爵就已嗅到干型香檳的潛力，針對英國市場生產干型香檳，獲得了巨大的成功。英國人無疑是最能欣賞寶祿爵風骨的客戶——據說英國首相丘吉爾一生共飲用了42000瓶香檳，寶祿爵則是他的畢生摯愛，他認為寶祿爵酒莊是“世界上最令人愉快的地方”，還將自己的一匹馬命名為寶祿爵。同樣地，寶祿爵也相當珍視丘吉爾，1965年丘吉爾去世，寶祿爵在運往英國的干型香檳酒標周圍加上了黑色邊框，以祭奠這位品牌摯友；丘吉爾逝世10年后，寶祿爵甚至特別推出了以他的名字命名的頂級特釀，丘吉爾爵士特釀香檳。
 
丘吉爾爵士特釀香檳只在最佳年份釀造，葡萄全部來自黑皮諾特級園和霞多麗園，混釀比例未曾披露，但我們可以知道的是，這款佳釀的窖藏時間長達10年，擁有巨大的陳年潛力，是一款力量與深度兼備的頂級香檳。
 
寶祿爵同時也是英國王室的御用香檳，它首次得到英國王室認證是在1877年，至今仍是持有英國皇家認證的九家香檳酒莊之一。2011年威廉王子與凱特王妃大婚，以及2018年哈里王子與梅根王妃大婚，寶祿爵無年份香檳都出現在這兩場皇家婚禮上。
 
寶祿爵的非年份香檳包含三款產品，分別為BRUT干型、EXTRA BRUT特干型、DEMI-SEC半干型，均由黑皮諾、霞多麗、莫尼耶皮諾三種葡萄釀造，同時混釀25%的酒莊藏酒，區別主要在于甜度。即便是入門級的無年份香檳BRUT RESERVE，寶祿爵也采用了高于法定要求的釀造標準（15個月），窖藏時間長達四年，遠勝其他品牌的同等級產品。這款無年份香檳曾經是威廉王子和凱特王妃大婚的官方用酒，售價親民，500元左右即可入手。