推薦產品：Ventresca、En Aceite de Oliva、Bonito del Norte en escabeche、Atún Claro en Aceite de Oliva
 
西班牙人擁有漫長的航海和漁業傳統，他們樂于將最好的食材貯藏。對于西班牙人來說，金槍魚罐頭并不是廉價的工業食品，而是值得尊重的珍奇美食。西班牙的老牌海產罐頭產商Conservas Ortiz就是極好的例子，他們的金槍魚罐頭是世界公認的頂級產品。
 
Conservas Ortiz的金槍魚工廠位于西班牙巴斯克地區的沿海城市多若斯迪亞，北臨坎塔布連海。北方長鰭金槍魚出沒于坎塔布連海已有數百年的歷史，每年7月至9月，巴斯克人就會使用舊世界的傳統方法，以竿釣的方式采捕這些在海岸流連的長鰭金槍魚。這種捕撈方式是一個緩慢的、勞動密集型的過程，但有助于保護海洋生態系統，恰好與當代的可持續主張相合。Ortiz的工廠距離多若斯迪亞的中央碼頭和海鮮拍賣場僅有一小段距離，這使得他們總能最快地采購、囤積到足夠優質的長鰭金槍魚。
 
金槍魚罐頭一般將長鰭金槍魚或鰹魚作為原料魚，相比小型鰹魚，長鰭金槍魚的肉質更柔滑、色澤更潔白，通常身負“白肉金槍魚”的商品標簽，價格較高；西班牙海岸出產的北方長鰭金槍魚在當地被稱為“Bonito del Norte”，備受當地人的青睞。Ortiz的金槍魚罐頭即以長鰭金槍魚為頭號招牌，每一罐“Bonito del Norte”，都印有“Pescado Con Cana Uno A Uno”的標識，意即漁鉤逐條采釣而得。Ortiz只使用不切件的整段魚片制罐，大部分生產步驟仍是手工處理，魚塊的清理和裝罐都由熟手女工負責，其中一名女工更是在此工作逾五十年。
 
西班牙的長鰭金槍魚罐頭通常用橄欖油封浸，以使金槍魚的風味完整保存，并改善金槍魚的肉質。Ortiz的“En Aceite de Oliva”油浸長鰭金槍魚，罐內可見一塊一塊的原段魚柳，只形完整，魚肉紋路清晰可見，魚肉呈腮粉色澤而非過度烹煮的灰色，口感細膩順滑，風味溫和不咸腥。如同優質的葡萄酒、奶酪或火腿一樣，優秀的金槍魚罐頭也可長期窖藏，Ortiz的“Reserva de Familia”產品即為陳年油浸長鰭金槍魚，在Ortiz的儲藏室中熟成數年，身價更高。Ventresca白金槍魚腹肉是價格最高的產品，所謂的魚腹肉來自靠近頭部的下緣三角區域，這部分的肉質最為細膩柔軟，口感絲般順滑，風味更為微妙。卓越之作自然價格不菲，112g的Ventresca單罐售價高達244元人民幣左右，而Reserva de Familia的單價也可達200元以上，220g裝的基礎款油浸長鰭金槍魚，價格亦將近200元，比市面上的一般金槍魚罐頭貴上五到十倍。
 
Ortiz也不乏本地口味鮮明的產品。“Bonito del Norte en escabeche”，是用西班牙傳統酸醬“Escabeche”腌浸的金槍魚，質地更為溫和柔軟，食用時可將罐內的醬汁保留，食其酸甜滋味。“Frito en escabeche”則是將魚肉在橄欖油中煎制，再加入Escabeche腌料裝罐。“Salsa Catalana”則是一種典型的加泰羅尼亞醬汁，使用了與加泰羅尼亞著名的羅梅思科醬相同的風味香料，汁稠味濃，與白金槍魚腰肉的柔軟相得益彰。此外，Ortiz也有低鹽款“Bajo en Sal”，只含有魚肉中天然存在的鈉，這保證了每100克產品低于120毫克的鹽。這些調味罐頭每款的規格眾多，分玻璃罐裝、標準圓罐裝、橢圓罐裝、小圓罐裝等凈重不等，其價格相比Ortiz經典的橄欖油浸金槍魚親民不少，常規規格百元以下即可入手，但購買渠道十分有限。
 
Ortiz的黃鰭金槍魚系列產品“Atún Claro”價格較低，常規規格每罐折合人民幣約百元左右。黃鰭金槍魚的肉色比長鰭金槍魚更深，肉質更堅韌、更粗放，Ortiz選擇重量低于30kg的黃鰭金槍魚，以保證其口感適宜。黃鰭金槍魚系列產品與白金槍魚產品擁有相似的口味選項。
 
Ortiz并未進入中國內地市場，一般商超鮮見，少數西班牙進口食品商店可以購得。如需線上購買，建議選擇海淘或代購。