重慶南山景區位于長江南側，山體呈V字形，中部形成寬闊谷地，九九牛肉館就隱藏在山谷中。這家小店環境簡陋，但憑借驚艷的牛肉湯稱霸南山二十余年，成為當地傳奇，甚至也吸引到了渝中、渝北區的饕客專程拜訪，亦有重慶地區以外的食客自駕品嘗。

食材細節對成品風味往往有意想不到的貢獻。同為牛肉湯，蘭州牛肉面的原湯追求“本味”，甚至會將原料中的牛骨敲碎暴露牛髓脂肪，以增強乳化效果；川渝地區蹺腳牛肉的原料中同樣帶有牛骨，湯體風味與牛肉面的原湯就十分相似。九九的制法則更為罕見，制湯時店方采用純肉，依靠鮮白豆調整風味，湯中牛肉細嫩可食，白豆豆肉松散香綿，入口很有滋味。湯體本身則是微金透亮，相比于牛肉骨湯的香濃，九九的出品則更顯得鮮美、清淡。

除了必要點食的牛肉湯以外，館內還有家常菜肴二十余種，多數為牛肉品類。放眼整個重慶，這種出品并不稀缺，驚艷程度遠不及牛肉湯，不過這些小菜往往被炒得火候得當，多數屬于口感鮮嫩的類型。點選時可額外留意水煮牛肉和麻辣牛肉干，招牌肉湯清淡，搭配這類川味濃郁的菜肴最為合適，兩者也是店方最得意的菜式之一，十多年來一直熱賣。

九九肉館經營面積不大，正餐時往往需要在店前多擺放些桌椅才能應付客流。推薦午餐時段前往，此時排位的人不會太多。