辣府起源于上海，兩位創(chuàng)始人曾分別是上海衛(wèi)視主持人和導(dǎo)演，因此店內(nèi)墻面上陳列有不少明星合影。

與前幾家火鍋店相比，辣府鍋底的可選性豐富許多。既有原汁原味的牛油九宮格，也有可搭配菌湯、骨湯、老媽蹄花湯、番茄湯的鴛鴦鍋，還有清油鍋底制成的牛蛙鍋。牛油鍋底造型可愛(ài)，卡通龍形狀的牛油塊足足有4斤重，融化后油香濃厚，夾起菜品時(shí)還有紅油包裹在食物表面，格外誘人。

老媽蹄花湯同樣來(lái)自成都，主要用豬蹄和蕓豆燉成，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮的豬蹄粉嫩滑糯，蕓豆細(xì)膩綿軟，一直深受成都食客們的喜愛(ài)。辣府的老媽蹄花湯底中有整只豬蹄，上桌后可以隨火鍋煮上一會(huì)再開吃，口感軟糯，蹄花湯味道鮮美，不管是直接喝湯還是燙煮蔬菜都相當(dāng)不錯(cuò)。

牛蛙鍋采用清油鍋底，氣性不似牛油厚重，鍋底和牛蛙分開上桌，食客們需要自己將牛蛙投入鍋中。牛蛙個(gè)頭不小，經(jīng)過(guò)高溫燙煮后，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，不過(guò)燙熟后最好盡快夾出，不然牛蛙肉會(huì)像蒜瓣一樣掉落，要想再次找到就比較困難了。食客們?nèi)粲信d趣，還可以自己調(diào)配一碗牛蛙特制味碟增香提味，牛蛙味碟除了放入少量香油，還需芹菜、蔥花、香菜、榨菜粒各一勺，再加入少量芝麻和豆豉，最后再放入熟黃豆，份量可按個(gè)人喜好，川渝地區(qū)許多美蛙魚頭火鍋店的味碟均是按照這種方法調(diào)制。

鋪蓋毛肚是辣府招牌菜，選用的水牛毛肚葉片厚、表面粗糙，上桌時(shí)還是一整片，服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客要求現(xiàn)場(chǎng)開剪，新鮮的毛肚韌勁十足，顆粒感十分明顯。凍豆腐也值得品嘗，水豆腐經(jīng)過(guò)低溫冷凍后，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，質(zhì)地干硬呈蜂窩狀，顏色變灰，豆腐表面還有許多孔隙。煮熟后的凍豆腐比下鍋前質(zhì)量增加了不少，整塊豆腐也變得腫脹軟綿，這是燙煮時(shí)充分吸收了鍋底中的湯水所致，夾起后可在碗中放置一會(huì)再行食用，以免汁水燙嘴。

辣府的九尺鵝腸也頗受歡迎，不過(guò)其品質(zhì)不如小龍坎，部分鵝腸碎亂短小，用筷子夾著燙涮的難度較大，操作時(shí)可借助漏勺。招牌菜變態(tài)坑爹牛肉丸是辣府最有話題的菜品，因?yàn)樵诔灾邦櫩托柘群炏?ldquo;英雄帖”，表示已經(jīng)知曉可能會(huì)引起的身體不適，若是成功吃完，店家會(huì)將英雄帖貼在店內(nèi)留給其他顧客挑戰(zhàn)，辣府每個(gè)門店都有一面墻貼滿了顧客留下的英雄帖。單就菜品本身而言，變態(tài)坑爹牛肉丸其實(shí)比較平庸，辣椒沫制成的丸子淀粉含量重，彈韌度差，只能說(shuō)噱頭大過(guò)實(shí)際。

辣府在蘇州共有5家分店，就餐區(qū)是以紅色和金色為主的中國(guó)古風(fēng)，墻上多繪有門神、龍這類中國(guó)元素圖案，包房的大門形似古代官府大門，和店名“辣府”比較應(yīng)景。店內(nèi)服務(wù)人員訓(xùn)練有素，點(diǎn)單、上菜、響應(yīng)都很及時(shí)，也會(huì)主動(dòng)調(diào)節(jié)火力或幫忙下菜，就餐結(jié)束商家還會(huì)贈(zèng)送檸檬噴霧祛味。門店之間菜品質(zhì)量、服務(wù)相差不大，食客們可就近選擇。