蜀大俠也是地道的成都火鍋，但發(fā)展勢頭遠(yuǎn)不如小龍坎和大龍燚，2018年初才入駐蘇州開設(shè)第一家門店。

蜀大俠的紅湯鍋底主要采用河南滿天星辣椒與漢源花椒制成，河南滿天星辣椒辣度、香味、色澤較為綜合，不似朝天椒辛辣，也沒有二荊條鮮紅椒香，因此不會像大龍燚辣嗆味顯著；漢源花椒粒大油重，麻味雖然醇厚，但不似金陽青花椒和江津九葉青花椒麻味后勁足，因此也不會讓人覺得過度椒麻。不過，其鍋底牛油用量有限，鍋底醇厚度和油脂香味都稍稍弱于小龍坎鍋底。白湯鍋底除了有菌湯和番茄湯，還有養(yǎng)生湯鍋底，養(yǎng)生湯鍋底是在骨湯中加有西紅柿、枸杞和紅棗，味道其實(shí)和普通骨湯鍋底無異。

蘇州店開業(yè)之初，店內(nèi)供應(yīng)的味碟同樣只有芝麻油碟和農(nóng)家干碟兩種經(jīng)典川式口味，但因被許多顧客吐槽調(diào)料太少，店家現(xiàn)已增加了牛肉醬、老干媽、豆豉醬、菌菇醬、麻醬等多種醬料。自助區(qū)除了醬料，也擺放有酸蘿卜、海帶、水果等小食，食客們可自助取用。

一帥九將是蜀大俠鎮(zhèn)店之寶，其中“一帥”為招牌菜花千骨。花千骨選用一指肋排，事先已用秘制醬汁腌制4小時，上桌的肋排完全被浸泡在辣椒油中，色澤鮮紅油亮，放入火鍋中煮上12分鐘，香辣入味，肥瘦交疊適宜，一點(diǎn)不覺柴口。大刀肝片是用竹竿將豬肝片懸掛空中，外形像極了戲曲中武將的護(hù)背旗，豬肝片溜薄齊整，同樣只需燙涮10秒左右就可出鍋，食用時蘸上一層干辣椒面，味道更加霸道。

貴妃牛肉是蘇州食客最喜愛的一道菜品，將新鮮牛肉浸入牛奶兩分鐘后才下鍋燙煮，出鍋的牛肉嫩滑可口，還有絲絲甜味和奶香味。鋁箔燒酥肉比較用心，炸好的酥肉被鋁箔紙包裹在中間，上桌后服務(wù)員會將鋁箔點(diǎn)燃加熱，雖然內(nèi)里酥肉的口感和其他火鍋店差別不大，但加熱的方法很好地維持了酥肉的溫度，適合喜愛油炸酥肉的食客。

內(nèi)部環(huán)境也是蜀大俠的特色之一。每家店都是統(tǒng)一的江湖風(fēng)格，鎏金藍(lán)底牌匾高掛，墻上多處繪有武俠人物，店內(nèi)飾品以彎刀、兵器為主，張揚(yáng)而豪爽，與店名非常貼合。服務(wù)人員禮貌周到，點(diǎn)單、上菜、撤盤及時，若顧客需要，也可幫忙下菜。十全街店地理位置優(yōu)越，交通便捷，火鍋店后方有一停車場，就餐結(jié)束商家會贈送停車券。