洞庭土菜館的店子開得滿廣州都是，在廣州湘菜界是響當當?shù)睦吓葡娌似放啤Ｋ鹗加?001年，2010年被香港飲食天王評定為“生態(tài)湘菜天王”，目前已有30多家分店，并不斷增開新店。同屬公司旗下的還有個姊妹品牌叫做瀟湘粵語，近兩年品牌模式升級逐漸都被統(tǒng)一為洞庭土菜館。 剁椒魚頭是招牌菜，汽鍋蒸制的魚頭，魚肉鮮嫩，辣味表現(xiàn)突出，值得一試。另外，洞庭土雞湯作為廣州第十六屆美食節(jié)上的明星菜式，采用農(nóng)家土雞、現(xiàn)宰現(xiàn)做，配原雞雞血，置雞肝雞腎，山泉水清燉，味道鮮美。除經(jīng)典招牌菜品外，洞庭土菜館會定時定季推出新菜品，以滿足菜品的消費頻次。洞庭土菜館的菜品因為好下飯，所以口味大多偏咸。 洞庭土菜館從原料選定到出品的標準化、產(chǎn)業(yè)化程度高。在湖南岳陽、長沙、常德、汨羅、瀏陽和湘西都建立有獨立生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)及養(yǎng)殖基地。新鮮采摘的農(nóng)產(chǎn)品按照不同品類進行分倉保存，干貨真空包裝、肉食進冷凍庫、熟食進冰柜、糧油進恒溫倉，并及時運送到廣州加工中心。為統(tǒng)一出品質(zhì)量和口味，降低加工成本，它還在廣園中路建立有加工配送中心，主打菜式和半成品統(tǒng)一由此加工并配送到各分店。 洞庭土菜館每家餐廳的裝修風格都縈繞著“土”氣，又各不相同。燈光都是偏暗系，比較能夠營造氛圍。餐具也都是自己設計定制的青花瓷，有湖湘風格與洞庭個性。店員的動作如同湘菜的口味風風火火，十分麻利。上菜速度基本控制在25分鐘以內(nèi)，提供免費的小菜和飲料可供消磨等待的時間。