香港最好的粵菜餐廳，當(dāng)屬四季酒店龍景軒。目前全球只有四家中餐廳入選米其林三星：香港龍景軒、香港唐閣、上海唐閣、澳門8餐廳。自2009年米其林指南登陸香港以來(lái)，龍景軒就一直穩(wěn)坐三星的寶座巋然不動(dòng)。
作為全球美食之都，香港粵菜整體水平顯著優(yōu)于內(nèi)地，即使廣州也難以望其項(xiàng)背，龍景軒穩(wěn)坐全球中餐之巔，是香港最難預(yù)定的餐廳之一。店方不僅正餐驚艷，點(diǎn)心也非同凡響。需要提醒的是，龍景軒在午市依然提供早茶服務(wù)，并且龍?zhí)诱麸湣ⅤU魚(yú)雞粒酥、蝦餃燒賣等熱賣招牌點(diǎn)心只在午市供應(yīng)。
龍景軒的主廚陳恩德是餐廳的靈魂人物，他創(chuàng)造出的不少點(diǎn)心是行業(yè)首創(chuàng)，也是標(biāo)桿。原只鮑魚(yú)雞粒酥、金箔鮑參柱肚餃?zhǔn)侵鲝N陳恩德的拿手點(diǎn)心，在他創(chuàng)作了這兩款點(diǎn)心后，無(wú)數(shù)餐廳爭(zhēng)相效仿，但都難超越本尊。從前的鮑魚(yú)酥是沒(méi)有鮑魚(yú)的，只是西餅店里香脆的餅食。陳恩德突發(fā)奇想將燜過(guò)的小鮑魚(yú)疊放在蛋撻上，并在鮑魚(yú)和蛋撻之間填滿雞粒，食用時(shí)能品嘗彈牙、鮮嫩、酥香的口感。半島酒店嘉麟樓的原只鮑魚(yú)花膠酥，就是借鑒了龍景軒的做法。從前的灌湯餃也只有肉餡和面皮，是陳恩德將鮑魚(yú)、海參、花膠等名貴食材填入內(nèi)餡，并在頂上以金箔點(diǎn)綴以示高級(jí)，才有了現(xiàn)在市面上內(nèi)餡多樣、惟妙惟肖的灌湯餃。朗廷唐閣的遼參灌湯餃、香格里拉夏宮的椰皇鮑魚(yú)灌湯餃，都受此影響而來(lái)。
龍景軒的點(diǎn)心舍得用料，調(diào)味得當(dāng)，口味在一眾星級(jí)酒店餐廳中傲視群雄。龍?zhí)诱麸準(zhǔn)驱埦败幍狞c(diǎn)心頭牌。單個(gè)點(diǎn)心在小蒸籠里端坐，內(nèi)餡糅合了龍蝦、帶子、東星斑的鮮味，頂上還擺有一只鮮蝦，三鮮互相提攜，鮮美層層綻放。崧子叉燒菠蘿包也讓人念念不忘，這是菠蘿包、叉燒包的完美結(jié)合體，叉燒餡分量實(shí)在，肥瘦恰到好處，一口下去咸中帶甜，更獨(dú)具創(chuàng)新地加入松子，讓整個(gè)包點(diǎn)的堅(jiān)果香氣濃郁，整體口感更豐盈。
還有一道全天供應(yīng)的龍帶玉梨香非嘗不可，除了在龍景軒和欣圖軒，全港別無(wú)第三家出品。它是由陳恩德在麗晶酒店（現(xiàn)香港洲際酒店）時(shí)期做的，幾經(jīng)考慮才上了龍景軒的菜單。這道菜一例8個(gè)，可選半例。外表看起來(lái)是個(gè)霜白的小半圓，其實(shí)底下是清甜新鮮的梨，上面是帶子與蝦膠，再經(jīng)油炸而成。咬下鮮美多汁，清新不膩，可謂海鮮與水果的最佳升華。
龍景軒的后廚有穩(wěn)定的40人團(tuán)隊(duì)，前廳侍應(yīng)約35人，服務(wù)一直很穩(wěn)定。從落座到結(jié)賬，都能體現(xiàn)妥帖與專業(yè)。茶是根據(jù)每位賓客的喜好上的，擦手毛巾有微弱的檀香味，避免賓客聞到消毒水味產(chǎn)生隔閡。侍者很有眼見(jiàn)力，換骨碟、添水等細(xì)節(jié)無(wú)需多言，甚至還會(huì)將餐具移到左利手賓客的慣用手邊，顧客只需專心享受美食即可。上菜節(jié)奏也把握得當(dāng)，不稀稀拉拉也不一次性堆疊上桌，每吃完一道菜都會(huì)馬上收換餐盤。
龍景軒位于四季酒店4樓，玻璃通透敞亮，以4人方桌為主，桌面一塵不染，純棕色的椅子并無(wú)過(guò)多裝飾。餐廳的視野很好，從餐廳的任何一個(gè)位置都能看到香港著名景點(diǎn)中環(huán)摩天輪。稍顯遺憾的是天花板不夠高，大氣感不足；包房?jī)H有一個(gè)，最多容納14位賓客，低消2萬(wàn)港元。開(kāi)瓶費(fèi)根據(jù)酒的品種及容量有所不同，建議具體列舉以確認(rèn)開(kāi)瓶費(fèi)。
值得注意的是，酒店餐廳中的點(diǎn)心單往往不是固定的，會(huì)不定期更新。除不同時(shí)節(jié)也會(huì)推出當(dāng)季時(shí)令點(diǎn)心外，每日也略有不同，建議詳詢餐廳當(dāng)日供應(yīng)以便品嘗到最佳美食。
*Tips：
加一服務(wù)費(fèi)：除小吃店、茶餐廳、快餐店以外，香港大部分中檔以上的餐廳均需收取全單10%的服務(wù)費(fèi)。
小費(fèi)習(xí)慣：當(dāng)?shù)厝私o侍者的服務(wù)打賞時(shí)，一般找零的幾塊錢或硬幣客人不會(huì)收回。
茶介&酸菜：即茶位費(fèi)和餐前小吃的費(fèi)用。
開(kāi)瓶費(fèi)：香港大部分餐廳不允許客人自帶酒水，如需自帶需收取開(kāi)瓶費(fèi)。
衣著：男士請(qǐng)勿穿著沙灘涼鞋、露趾鞋、無(wú)袖上衣及短褲。
禁煙規(guī)定：香港所有餐廳均嚴(yán)禁吸煙。
