香港的熟食小販很早就出現了，開埠后由于城市建設，對工人需求甚多，有不少內地勞工赴港，他們多沒有家眷，一日三餐在工地煮食，于是就有熟食小販在一地擺攤服務他們。在香港，大排檔并不是不合時宜的產物，而是城市草根文化的一大縮影。起初大排檔是港府為照顧因工傷殘或殉職者的家屬而生，皆因在街上經營食檔沒有租金負擔，牌照費也不高。隨著經濟發展，政府同樣向家庭負擔大的市民發大排檔牌照，促使了大排檔的興旺。

勝香園可以說是香港最著名的大排檔了，多次在TVB劇集中露面，《竊聽風云2》中，司馬祥（胡楓飾）與羅敏生（劉青云飾）在一間大排檔一邊打邊爐，一邊介紹地主會，就取景于勝香園（炭爐火鍋純屬虛構）。

勝香園與著名的九記牛腩（收錄于品牌100排行香港必吃馳名小店榜單）比鄰，兩家名店把四面八方的游客都吸引到了中環。盡管勝香園門店不夠高檔，但人氣絲毫不輸。鐵皮屋、塑料布搭起的頂棚下，幾張簡陋的桌椅，沒有空調，菜單上滿布油污，這就是勝香園的“環境”了。余文樂、鐘鎮濤等明星都是這里的常客。

食物的種類不多，只限面食、多士和三文治，但配料卻頗多樣性。

勝香園主打的是番茄湯底的各式湯面，據說秘方是多種不同的番茄，加入爽嫩牛里脊肉熬成湯底，湯底甘甜香濃，沒有絲毫酸澀味道，老少咸宜。可以搭配通心粉、廣式面條或出前一丁，人氣最高的當屬茄牛通，賣相甚佳，滿布橙紅光澤的湯底先喂飽眼球。分量很足，牛肉撈之不盡。配上一個溏心蛋，可以說是最香港的享受。

多士也是勝香園的人氣餐點，包底可選擇白面包、提子麥包、高織麥包、軟豬仔包或脆脆包。奶油脆脆是人氣之選，其外形很像奶油豬仔包，抹上黃油和煉乳，即點即烘，金黃酥脆。檸檬脆脆是在奶油豬的基礎上加入檸檬醬，酸度適中，不像黃油煉乳那樣膩人。

中環地界不乏名貴高檔餐廳，而勝香園卻能客如輪轉，無論是雨天還是酷暑都是如此，甚至有不少開著豪車前來尋味的客人，實是難得。對待簡陋廉價的食材，香港人卻能精益求精做出新鮮味道，或許這才是正宗的“港味”。