廟街夜市是香港最有特色的地方之一，每天下午四點之后開始擺滿攤檔，人流涌動，被喻為香港的平民夜總會。大排檔、海鮮、煲仔飯、甜品及各類面食不一而足，地道、平價的香港傳統小吃，煙火氣十足的環境，組成了香港的另一幅畫卷。

牛雜是嶺南地區風靡街頭巷尾的小吃，廟街牛什自稱“嶺南一絕”，看家本事就是牛雜、牛腩和辣椒醬，用30年家傳獨門秘方秘制。這家小攤沒有店鋪，菜單上只有牛雜、主食、小吃和飲料四項。紅底黑字大招牌，又位于港片中黑幫聚集的廟街，給這家店增添了神秘氣息。

廟街牛什的開業時間也相當神秘，賣完就關門、沒貨也不開門，能吃上一碗熱氣騰騰的牛雜不僅要查好攻略，也需要一點運氣。牛雜浸潤在鹵汁中，特別入味，牛腸、牛肚、牛心、牛肺等盛在小碗里，配上兩塊吸味吸到飽的蘿卜，再淋上芥末醬、番茄醬、甜辣醬，真是街頭美妙的感受。湯汁濃郁但不會咸，即使喝光了也不會口渴。

千萬別小瞧了牛雜里的蘿卜，它雖是配角，卻也考究功力，細嫩無絲、吸味飽滿才是上乘，和牛雜一起組成豐富的口感。不少商家在小小的碗里放滿蘿卜充數，在廟街牛什則無須擔心。值得一提的還有古法炸大腸，豬大腸用古法烤制，外脆里嫩，肥美的口感和醬料的搭配沁人心脾。

在香港，柚子皮入菜傳承已久，廟街牛什還保留了這個復古的做法。柚子皮直接在湯汁中燜得軟軟爛爛，口感帶有一絲清新又能口口爆汁，可謂老少咸宜。這一特色可真是廟街牛什獨有的，千萬不要錯過。