幾乎所有起始為“大”字的放題店都有一定淵源，他們雷同，同時也各有特點。除刺身、壽司等常見日料板塊外，大本瀛還提供東南亞風味菜品。

寫單板塊菜式品類超過110種，由于店鋪不設自取區域，這其中包涵餐前小食，從制餐角度來看，還帶有中餐、東南亞風格。即使如此，大本瀛在菜式品類方面還是有不錯的表現。握壽司、軍艦、火炙壽司合計19種，刺身品類則有14種。

同時品嘗赤貝、馬刀貝、北極貝，對比風味差異充滿趣味。北極貝最為常見，尖部發紅，實為熟食，對生肉有顧慮的食客大可放心品嘗；赤貝也是刺身常客，它味道鮮甜，肉質層理感明顯；馬刀貝也叫蟶貝、長竹蟶，纖維緊細，很耐咀嚼。對比多家既會發現大本瀛刺身品類多，但較為常見，缺少名貴食材。若想提升就餐性價比則可關注珍珠帶子，這是珍珠貝的閉殼肌。泰式生蝦也很有特色，但甜味稍濃，相比之下，不如飽餐挪威三文魚。

許多放題店鋪出品象拔蚌、劍魚腩、油甘魚刺身，此類食材則出現在大本瀛壽司頁面。店內還額外開辟黑松露板塊，黑松露原本是罕見珍羞，不過隨著人工栽培量增多，已逐漸能走上餐桌。在大本瀛，黑松露分別與三文魚、章紅魚、油甘魚、珍珠帶子、珍寶甜蝦聯袂，合制為壽司，松露分量不大，并未喧賓奪主，飯團緊湊不酸口，若不嘗試，則屬遺憾。

大本瀛海開辟“泰國風味”菜單，食客們得以品嘗辣椒風味的青口和蜆，對不喜生食、甜味的北方游客而言，這或許是利好消息。相比之下，珍寶燒蝦、士多啤梨骨則或許帶些新加坡風格。火鍋服務則在日料放題餐廳中更為罕見，店方提供豚骨鍋、地獄鍋、壽喜燒鍋三種“鍋底”，肉類配菜為肥牛、墨魚丸，另有面、蔬品類共6種，整體而言食材并不十分豐富。火鍋分量適用于分量適于2-4人，一人獨食亦可下單。此為店鋪特色，我們并不推薦單為火鍋而選擇大本瀛。

不難發現，大本瀛缺乏罕見珍饈，不過牛舌、焗力帆、焗蠔、紐西蘭羊鞍、和牛卷等日料放題熱門餐品均有上架。

“大”字頭放題餐廳多是環境昏暗，它們其實出自同一裝修公司。大本瀛也不例外，不過店鋪并不十分擁擠，卡位區用竹簾中分，散座區每桌容納4人，過道還算寬敞。

大本瀛服務宜人，基層服務員善于察言觀色，下單時能耐心指點，某些不會講普通話的傳菜員也愿寫字交流。這是難能可貴的，香港放題店依靠精確分工而體現效率，傳菜員數量很可能不到2成，其它店鋪中，傳菜員可以完成職責，但很少控制自己的表情和步速。不過大本瀛也有瑕疵，漏單情況偶有發生。推薦“細水長流”，每次只交付4張-5張菜單，這樣能有效避免漏單情況。