天香樓是香港最早一批的江浙菜館，其名氣可不弱于老牌粵菜館大班樓。香港的天香樓與內地天香樓屬同宗同源，始于1927年，由蘇州人陸冷年在杭州創立，并聘請烹飪好手孟永泰負責打理，天香樓之后被收歸國有，孟永泰南下香港，1950年在香港創辦天香樓。
從杭州搬來香港的天香樓，廚師不變、食材依舊、口味也不變，在柯士甸路經營至今，并為香港江浙菜館培養了不少廚師，可以說是香港江浙菜館的鼻祖。知名美食家蔡瀾曾在自己的書中如是評價香港天香樓：“天香樓的杭州菜，可以說天下第一，包括杭州在內”。如今的天香樓由當年與孟永泰一同來港的愛徒韓桐椿之女韓美娜經營。在香港天香樓任職過的大廚吳國良頗有名氣，現在是香港杭州酒家的廚藝顧問。光華不再的天香樓仍然保持原有的菜單，但因為廚師更換，鼎盛時期的一些菜式已經不再供應，稍有遺憾。
一年四季供應大閘蟹是天香樓有史以來的招牌。香港天香樓一直保持自己特有的陽澄湖大閘蟹供應渠道，并曾引發了香港吃大閘蟹的風潮。據聞天香樓選蟹不計成本，只要最好的，加之遠道而來，運費保鮮成本高，售價也自然不便宜。在天香樓吃蟹是老派講究，吃完蟹要用老豆苗葉浸泡過的水洗手去腥，這在現代餐廳早已不復存在。花雕酒也屬獨家特色，采用二十八年陳釀與新酒兌調，既有陳年的醇厚，又有新酒的清新，只此一家，別無分號。此外，天香樓用大閘蟹制作的醉蟹相當有味，腌制時間久，酒香味濃重，有著古早氣息。蟹粉鮑翅、蟹粉撈面也是天香樓的經典大閘蟹菜式。過去，在天香樓吃上一只大閘蟹，要花掉普通工薪階層一個月的工資。也因此香港天香樓成為了遠近聞名的富豪飯店。如今的天香樓人均消費仍然保持高位，晚餐人均可達千元以上，堪比高端西餐、日料。
小菜首推龍井蝦仁。龍井蝦仁作為一道經典江浙菜，走到任何一家江浙菜館都能吃到，但天香樓的龍井蝦仁最為推薦。河蝦仁為人工手剝，現點現剝，新鮮口感不打折扣，再配以龍井茶香，清淡可口。當然，東坡肉、叫花雞、煙熏黃魚等等在天香樓也是有口皆碑。天香樓的擺盤基本無精致可言，依舊遵循老派的做法。但上菜順序保持講究的作風，節奏有序，冷熱有序。
1973年，天香樓經歷過一次搬遷，從佐敦遷往柯士甸，并經營至今。香港天香樓多年來一直保持原貌，如今店內的牌匾還是創辦人孟泰勇從杭州本店搬來的，一同遷至香港天香樓的還有張大千、黃永玉等名人字畫，給天香樓又添幾分歷史感。餐廳環境略顯老舊和擁擠，與現代意義的精品餐廳相差甚遠，簡陋的廁所更是成為食客吐槽的對象。“價格貴”“服務一般”是天香樓近幾年收到最多的負面評價。
