香港是典型的移民城市，除了大部分移民來自粵閩兩省外，蘇浙滬三地移民在香港的人口結構中不在少數。體現在餐飲上，粵菜并沒有在香港中餐界獨霸天下，江浙菜、上海菜也占據重要勢力。開業于2005年的杭州酒家是香港老牌江浙菜館，營業至今名氣不減，不少名人都曾光顧。店招“杭州酒家”四字為金庸提筆所題，店內掛有吳伯雄題字“群賢畢至，盛客盈門”，蔡瀾、倪匡等均有捧場題字，名人合照更是掛滿餐廳內墻。
不少人對杭州本地的杭州酒家耳熟能詳，并容易將其與香港的這家杭州酒家混為一談。香港杭州酒家的經營者吳瑞康之父吳國良曾在杭州的杭州酒家學廚，1983年被評為國家特二級廚師，后又升為特一級廚師，有著“杭州第一廚”的美名。吳國良之后來到香港，在香港知名杭州菜館天香樓擔任總經理。兒子吳瑞康的杭州酒家在港開業后，吳國良離開天香樓，擔任起了香港杭州酒家的廚藝顧問。兩家杭州酒家算是有些淵源，不過兩家店之間并無關系，如今的杭州本地杭州酒家昔日口味早已不在，而香港杭州酒家卻一如既往傳承本味，是在香港能夠吃到家鄉味的不可多得的中餐廳。
香港杭州酒家主打杭州菜，同時兼顧寧波菜和紹興菜，可以說涵蓋了江浙菜的主要分支。雖同為江浙菜，三者的口味輕重卻不盡相同，杭幫菜清淡、寧波菜咸鮮、紹興菜多腌制。當然，為適應本地化，香港杭州酒家也對菜式有一定改良，比如少油、少鹽，做法方面仍然堅持傳統，不失浙菜精髓。在烹飪上，香港杭州酒家精益求精，這里的叫花雞必定使用三層荷葉包裹，用酒壇泥封口后烤五小時，龍井蝦仁的蝦仁一定是人工擠出的河蝦仁，火腿來自金華，魚圓也是浙江本地的做法，不加淀粉。
香港杭州酒家的菜式選擇豐富，基本涵蓋了江浙菜的所有內容。但在香港杭州酒家的菜單中看不到迎合大眾食客的烤鴨、水煮魚、擔擔面之類的非江浙菜傳統菜式，這在以多元、新奇制勝的香港餐飲中實屬難得。作為正宗江浙菜館，自然也有一兩樣別家少有的正宗菜式。“蒸雙臭”便是其中之一。“蒸雙臭”來自浙江嘉興，所謂雙臭就是臭莧菜梗和臭豆腐放在一起蒸制而成的菜肴,兩種食材均具備獨特臭味，強強聯合的氣味更是難以形容。香港杭州酒家進行了一定改良，但仍然保留其臭的本味，如果遇上食客點這道菜，氣味多少會影響到整個餐廳。
莼菜魚圓湯幾乎是每桌必點。江浙菜版魚圓與廣東做法的魚丸不同，江浙魚圓不加淀粉，用草魚肉搗碎制成。魚圓的鮮味自不必說，嫩如豆腐的口感確是普通魚丸難以匹敵的。莼菜為水生性植物，江浙太湖是其主產區之一。莼菜的嫩葉可供食用，是珍貴蔬菜之一。莼菜本身沒有味道，但是口感圓融、鮮美滑嫩，與魚圓同湯，口感相得益彰。
富貴盒也是香港杭州酒家的特色菜。在富貴盒美名下的其實是油炸臭豆腐，它屬于紹興名小吃，不同于長沙臭豆腐，紹興臭豆腐呈金黃色，蘸取醬汁吃，極富家鄉味。
2010年杭州酒家獲獲得了熱門餐飲評選機構米其林的青睞，并連續五年獲得米其林一星榮譽。不過在米其林光環下的杭州酒家，人氣火爆異常，負面評價也相繼出現。如今，米其林光環褪去后的香港杭州酒家回歸平靜，即便是常食江浙菜的內地游客也值得到此品嘗一番。
