大龍燚也是地道的成都火鍋，雖然其發(fā)展勢頭不如海底撈和小龍坎，但每到一個新的城市，依舊會引發(fā)排隊熱潮。目前在全球開有超過180家門店，杭州共有3家。

大龍燚和小龍坎作為這兩年“現(xiàn)象級餐飲”的代表，互相比較在所難免。兩家火鍋店“走出來”的時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于德莊、劉一手這些老牌重慶火鍋，此時國內(nèi)各地的流動人口數(shù)量已經(jīng)大幅增加，而且對辣味都有一定適應(yīng)能力了，所以小龍坎和大龍燚在味道上都沒有根據(jù)區(qū)域劃分，全國各個地方的味道基本一樣，只是辣度有些許差異。不同的是，小龍坎鍋底的味道相對比較平衡，而大龍燚始終辣味更加突出。大龍燚的紅湯鍋底中除了有郫縣豆瓣醬、多種香料，還加入不少二荊條辣椒，二荊條的辣度雖然不及朝天椒和滿天星，但色澤紅艷，椒香味濃郁，這也是許多顧客覺得大龍燚嗆辣味較濃的一個原因。從實(shí)際反饋來看，大龍燚雖然口味正宗，但不是每個顧客都能接受，在杭州的鍋底辣度已做過降低，對許多本地食客來說仍然辣味過重，可能更適合于川渝顧客或是無辣不歡的朋友。

豬天堂是大龍燚的特色菜品，在杭州其他火鍋店比較少見。豬天堂是豬嘴上腭的一圈肉，外形呈梯狀，顏色偏粉，在川渝地區(qū)也被叫做豬牙梗、豬天梯，燙熟后的豬天堂口感爽脆程度和黃喉類似，但比黃喉更加緊實(shí)，也更有嚼勁。香豆腐同樣少見，雖然名為“豆腐”，但實(shí)際是由雞肉、淀粉、調(diào)味料等材料制成，螺旋狀的兩條香豆腐首尾相連，下鍋后吸水膨脹，喜歡口感筋道的食客，可在燙熟后立即開吃，若偏好細(xì)滑軟綿，則可以在鍋中久煮一會再享用。牛羊肉類不建議點(diǎn)選，部分肉卷輕輕一夾脂肪層就從瘦肉層分離下來，食材品質(zhì)非常一般。

大龍燚的味碟和小龍坎一樣簡單，只有油碟和干碟兩種，油碟為香油加上蒜泥、蔥花和香菜，干碟由辣椒粉、花椒粉、炒制的白芝麻和花生組成。店內(nèi)不設(shè)調(diào)料自助區(qū)，也沒有小菜或水果供應(yīng)。若是覺得鍋底過辣的食客，建議點(diǎn)選一份油碟，加了蒜泥的油碟不僅可以提味，對于降低食物的溫度和辣度也有一定作用。酣暢淋漓時，還可以來一瓶冰凍唯怡豆奶，同樣降溫解辣。

2016年溫州一家分店曾被曝光使用老油，此后大龍燚增強(qiáng)了對加盟店的監(jiān)管，啟動飛行巡查機(jī)制，一年之內(nèi)不定時對加盟店進(jìn)行巡查，且將火鍋底料由油料分裝改成油料混裝，鍋底使用后，由各地政府部門認(rèn)可的廢油回收公司來處理火鍋油，相較之前會更有保證。

大龍燚幾個店面巴蜀氣息濃厚，紅燈籠、木制桌椅、鏤空屏風(fēng)、川劇臉譜搭配得宜，整個店內(nèi)給人明亮寬敞的觀感。不過店面排風(fēng)不夠通暢，就餐時會有明顯的憋悶感，用餐后身上也會有較大氣味。門店服務(wù)人員欠缺主動服務(wù)意識，圍裙需要顧客自己索要，高峰期時響應(yīng)速度還會大幅降低。