紅辣椒第一家店于1998年在上海開始營業，20年來始終都維持著非常不錯的口碑，餐廳除了火鍋，也供應多種川菜。
紅辣椒的鍋底非常多，紅鍋、菌湯鍋、美蛙魚頭鍋、黃辣丁魚鍋、番茄鍋、肥腸鍋種類多達近30種，是上海鍋底種類最為豐富的火鍋店。其紅鍋又分為清油紅鍋、牛油紅鍋和花椒紅鍋，所用的調料大部分來自于川渝地區的朝天椒和茂汶花椒，且花椒、辣椒、香料、油的用量精細，相同種類的每一個鍋底基本都是同一味道。食材方面，紅辣椒直接與四川境內多家食材生產基地合作，食材全部由當地空運而來，力求所有菜品新鮮地道。不管是鍋底還是燙菜，紅辣椒的出品都非常穩定。
種類繁多的幾十種鍋底中，九宮格牛油全紅鍋是火鍋愛好者的第一選擇。餐廳制作的卡通小熊牛油塊看起來造型呆萌，加入高湯后，隨著小熊的融化，火鍋氣味也越來越醇厚。九宮格是傳統川渝火鍋最常見的鍋底，九個格子的設計使得燙菜更為方便：中心“燙格”溫度最高，可以放入鵝腸、毛肚、腰片等質地脆嫩的食物，即燙即熟；十字格火力稍低，放入的食物以各種肉類、丸子和素菜為主，中火慢煮；最邊緣的格子溫度較低，最適合鴨血、腦花、豆腐這類質地柔軟的菜品，酣煮入味。紅辣椒根據麻辣度將牛油紅鍋分為高手級、大師級、殿堂級三種，顧客們可根據自身口味選擇。
鮮制黃牛肉選用空運而來的新鮮牛肉，事先腌制再燙過之后肉質細滑，軟硬適中，再加上每一塊牛肉切得都比較大塊，吃起來非常厚實。生態五花肉與牛肉剛好相反，切成薄薄的片狀，每一片都是標準的三線肉，肥瘦相間，只需要在燙格夾著涮10秒左右就可以吃了。武隆苕粉在川渝地區常被稱做“火鍋粉”，屬于比較常見的菜品，但在上海火鍋店較為少見，燙過的苕粉軟糯入味，還非常有彈性，若是之前沒有品嘗過的顧客，不妨一試。紅辣椒的菜品品質都非常不錯，基本不會出現不新鮮的情況，除了火鍋外，餐廳也供應干鍋和川菜，出品同樣穩定。
紅辣椒目前在上海開有6家分店，幾個店裝修主題不盡相同，有傳統中國風，也有江南文雅風，相同的是每家店的裝修都較為奢華，充滿格調。餐廳就餐區面積較大，用屏風分隔成火鍋區和川菜區，桌與桌之間間隔較寬，大部分座位都為沙發或沙發椅，用餐舒適度較好。紅辣椒的服務人員訓練有素，每一個人都熱情周到，從顧客進門就有接待人員引領就座，點單、上菜、續水、加湯、幫助燙菜都主動及時，服務水平值得稱贊。
