蜀九香算是老牌成都火鍋，其“走出來”的時間遠遠早于大龍燚、小龍坎這些現象級品牌，目前在全國20多個城市開設有70多家分店。
蜀九香的牛油鍋素來以麻辣出名，紅湯表面基本被辣椒和花椒完全覆蓋，就算為適應上海顧客口味已做改良，但麻辣味依舊突出。蜀九香堅持用一次性牛油鍋底，鍋底都是在食客面前現場拆封，經過炒制的底料在加入高溫后，還沒有完全煮沸，濃郁的香味就已經向四處散開。
九香牛肉是必點菜，片狀的牛肉又大又厚，不用煮的太久，牛肉浮到湯面就是最合適的時間，此時的肉質細嫩地剛剛好。九香午餐肉也值得點選，上海火鍋店的午餐肉大多比較平庸，不是淀粉太多就是肉質太緊，蜀九香的午餐肉肥瘦均勻，肉質軟滑，是正宗的成都味道。除了葷素燙菜，店里還供應川北涼粉、夫妻肺片、葉兒粑、龍抄手、鐘水餃、紅糖冰粉等知名四川小吃，特別適合四川顧客回味家鄉的味道。不足的是，蜀九香出品不夠穩定，菜品的新鮮度不及其他成都火鍋，偶爾會有顧客反應餐后有拉肚子的現象。
蜀九香在上海只有1家店面，位于延安西路，和順興川菜共處一室。餐廳二樓是就餐大堂，火鍋桌位全部在此，三樓是特設包間，主要是川菜點單桌位，若是包間顧客想要品嘗火鍋，蜀九香也可供應單人小鍋形式。二樓寬敞開闊，黑白格調商務氣氛較濃，餐桌之間距離寬敞，就餐氛圍比較不錯。服務人員態度較好，操作熟練，不過人手有限，高峰期時一人需要照看幾桌，響應速度會有所降低?；疱伒觌x地鐵站較遠，建議打車或開車前往，商家可贈送3小時停車券。
