享譽(yù)世界的美食品牌L’Atelier（喬爾•盧布松美食坊）出自法國(guó)的美食傳奇人物Joël Robuchon之手。餐廳品牌的誕生來(lái)自于Joël Robuchon先生在日本的游歷，并結(jié)合他心儀的西班牙小食吧概念而成。2016年3月，L'ATELIER在中國(guó)大陸的首家門(mén)店落駐上海外灘18號(hào)，短短兩年內(nèi)，上海店憑借著國(guó)際一流的出品水準(zhǔn)，躋身于滬上頂級(jí)西餐廳前列，并在2017-2018年上海米其林指南中蟬聯(lián)米其林二星餐廳榮譽(yù)。
有著“法餐教父”之稱(chēng)的餐廳創(chuàng)始人Joël Robuchon先生，是法國(guó)高端餐飲界最具影響力的大廚。1976年，他榮獲“法國(guó)最佳手工業(yè)者獎(jiǎng)”(Meilleur Ouvrier de France)；1987年，被評(píng)為“年度名廚”(Chef de l’année)；1990年，榮膺“世紀(jì)名廚”(Cuisinier du siècle)。目前Joël Robuchon先生旗下的餐廳共摘得32顆米其林星星，其中米其林三星餐廳就有5家，分別位于香港、澳門(mén)、新加坡、東京、拉斯維加斯。他也成為了目前世界上擁有米其林星星最多的廚師。在Joël Robuchon先生的帶領(lǐng)下，上海的L'ATELIER 餐廳雖然年輕，但其背后的強(qiáng)大支撐足以讓它在滬上西餐廳中揚(yáng)帆起航，成為有機(jī)會(huì)比肩UV拿下米其林三星餐廳的頭號(hào)種子選手。
上海店主廚Francky是Joël Robuchon先生的得意弟子。他從17歲起便開(kāi)始學(xué)習(xí)廚藝，19歲時(shí)便得到加入Joël Robuchon的機(jī)會(huì)，之后的時(shí)間里一直跟隨Joël Robuchon先生磨練廚藝。憑借著超高的天賦和不懈努力，F(xiàn)rancky在成功擔(dān)任澳門(mén)天巢法國(guó)餐廳（Robuchon au Dôme）主廚后，被任命為Joël Robuchon中國(guó)區(qū)行政主廚。
電影《東京女子圖鑒》中有這樣一句話：“三十歲前能去那（L'ATELIER de Joël Robuchon）約會(huì)的就是好女人”。餐廳因此成為了眾多影片觀眾爭(zhēng)相“打卡”的網(wǎng)紅之地，其出品的招牌菜式也成為了到店必點(diǎn)的網(wǎng)紅菜。餐廳提供N道菜套餐和單點(diǎn)菜單。餐前面包有三種軟包和四種硬包，每種品質(zhì)都不錯(cuò)，由于種類(lèi)多份量大，多數(shù)食客難以一次吃完，服務(wù)員會(huì)詢問(wèn)后幫忙打包，這點(diǎn)非常貼心。隨后第一道櫻桃冷湯佐開(kāi)心果及凍牛奶芝士登場(chǎng)，服務(wù)員會(huì)先端上黑櫻桃與番茄做底的冷湯，現(xiàn)場(chǎng)倒下兩勺急凍的牛奶芝士碎屑，瞬間煙霧裊繞，讓食客大飽眼福。一口下去酸與冰感交融，又夾雜著堅(jiān)果香與少許蒜味的沖擊，為食客帶來(lái)意想不到的味蕾體驗(yàn)。
網(wǎng)紅頭盤(pán)菜魚(yú)子醬龍蝦凍，是由Robuchon先生親自創(chuàng)意出的菜式。以龍蝦凍作為基底，盤(pán)中心加入阿拉斯加帝王蟹肉，最上面覆蓋滿滿一層奧西特拉鱘魚(yú)子醬，四周均勻布著白色花椰菜泥與綠色歐芹油。入口很鮮凈，融合了三道極鮮食材的原始美味。整道菜置于金色圓盤(pán)中央，雖四周的菜泥點(diǎn)綴有些密集，但還是不妨礙整道菜尊貴的架勢(shì)。熱菜中的一道慢煮蛋配巴馬臣慕斯，溏心蛋混合巴馬臣芝士湯汁口感濃郁，配上控制恰到好處的溫?zé)幔屖婢徣崮鄣目诟械靡糟暯印?/p>
頭盤(pán)過(guò)后的主菜中，新西蘭鰲蝦意餃同樣值得一試。配有法國(guó)黃酒汁及春季青豆，不僅視覺(jué)上滿足了小清新愛(ài)好者，更是從口味上做到鮮味清口，讓人無(wú)限回味。另一道經(jīng)典的和牛煮雙鴨肝，配晚收波特酒汁和牛肉清湯。和牛與鵝肝比例完美平衡，淋上濃郁葡萄汁的菜品色澤豐富，入口驚艷獨(dú)特。香烤黑鱈魚(yú)配馬拉巴黑胡椒汁白菜椰子泡沫，一黑一白兩種醬汁擺盤(pán)別具一格，鱈魚(yú)鮮美彈牙，蘸上混合醬汁層次多樣，讓人唇齒留鮮。來(lái)自香港的甜品師Weekie負(fù)責(zé)最后的甜品收尾，根據(jù)時(shí)令水果變換推出不同的甜品，極賦創(chuàng)造性。其中一道青蘋(píng)果雪葩，配焦糖蘋(píng)果片及香草奶凍，青蘋(píng)果雪葩四周插著蘋(píng)果干薄片，底層墊著香草奶凍，最后點(diǎn)上金箔，造型精致。一口下去焦糖與青蘋(píng)果的清甜互相交融，美味與美貌兼具。
L'ATELIER上海店延續(xù)了主廚的餐廳理念，雖有Fine Dining的頂尖出品，卻不拘于繁瑣和拘謹(jǐn)?shù)亩Y儀程序，成為一間讓食客輕松自在享用美食的摩登創(chuàng)意餐廳。從餐廳座位的安排就可以看出，透明落地窗一側(cè)設(shè)立矮腳沙發(fā)，將外灘風(fēng)景盡收眼底。擁有標(biāo)志性的開(kāi)放式廚房圍繞著1.8米的鐵板燒料理臺(tái)，共有32個(gè)緊鄰開(kāi)放式廚房的席位，就坐于此可以親眼看到廚師烹飪制作美食，有著互動(dòng)式的美食體驗(yàn)。不習(xí)慣開(kāi)放式的用餐場(chǎng)景也不要緊，餐廳還有三個(gè)私人包間供選擇使用。紅、黑色為主調(diào)的設(shè)計(jì)風(fēng)格讓餐廳簡(jiǎn)約大氣又不失摩登感。餐廳服務(wù)人員從帶位入座、點(diǎn)單介紹、上菜講解和后續(xù)服務(wù)都非常專(zhuān)業(yè)細(xì)致，整體更偏向討女性青睞，時(shí)不時(shí)會(huì)有精美禮品贈(zèng)送，需加收10%服務(wù)費(fèi)。
