1515牛排館·酒吧位于靜安香格里拉大酒店，與嘉里大酒店的The MEAT扒餐廳是兄弟餐廳，同屬香格里拉酒店集團。同樣配備有滬上首屈一指的專業(yè)干式熟成培育房。除了出品上層牛排外，餐廳最大的特色是將老上海和舊紐約的裝修風(fēng)格完美融合在了一起，能給每一位用餐的食客都留下印象深刻。餐廳曾獲2014TimeOut“最佳西餐廳”、2018米其林指南推介餐廳等多項獎項，被譽為是不折不扣的“食肉愛好者天堂” 。
新晉主廚William Mahi來自法國，14歲便開啟烹飪生涯，早期以學(xué)徒身份在米其林一星餐廳La Table des Fréres Ibarboure工作，僅僅在兩年之后，他就獲得“法國最佳學(xué)徒之一”的榮譽。十八歲他被米其林三星明星廚師Michel Del Burgo納入旗下，并被送到The Plaza Athenee Palace Hotel 的三星米其林餐廳跟隨名廚Alain Ducasse 工作，后又繼續(xù)在法國多家米其林星級餐廳里接受廚藝訓(xùn)練。他經(jīng)驗豐富，于2018年年初正式成為1515牛排館·酒吧的主廚。
餐廳的牛肉是主廚特別選擇的黑安格斯和牛混血種，來自澳大利亞和塔斯馬尼亞5個不同的農(nóng)場。其中澳大利亞昆士蘭的Stanbroke農(nóng)場專為餐廳提供特色牛肉，自有養(yǎng)殖場保證了牛肉的質(zhì)量和數(shù)量。餐廳將牛肉置于溫度與濕度嚴格控制的醒肉房內(nèi)，進行長達45天的排酸，使得牛肉的質(zhì)感更加柔軟，口味更加豐富。
菜單里的“1515“M5級黑安格斯和牛是餐廳獨家供應(yīng)，有濕式排酸做法的菲力、西冷、肉眼三種。濕式排酸相比干式排酸做法簡單，只需把肉裝入有針孔的包裝，然后放到普通的冰箱之中至少40 天。在恰當(dāng)?shù)臈l件下，天然酵素會分解結(jié)締組織從而起到柔軟肉質(zhì)的作用，水量流失也較少。干式排酸法的牛肉除了有常規(guī)的T骨牛排、酒館牛排兩種選擇外，還有一道重量級招牌1515帶骨肉眼，經(jīng)過45天的干式排酸，由餐廳明星廚師為食客現(xiàn)場分切和稱重。三分熟的牛排內(nèi)里為粉紅色的嫩肉，無血水，肉質(zhì)口感極細膩滑口，簡單地撒點海鹽便有無窮風(fēng)味。當(dāng)然價格也最高，需1998元。除了基本的海鹽，提供豐富調(diào)料也是1515牛排館的一大特色。三大醬汁BBQ醬汁、蛋黃醬、黑胡椒醬各具風(fēng)味，還有英式芥末、法式芥末、紅菜頭海鹽、芥末等等各式調(diào)料，食客可根據(jù)自己口味選擇添加。
餐廳除了提供讓人大快朵頤的牛排，豐富的前菜也不讓人失望。新西蘭鹿肉色拉，由火槍炙烤帶來外脆內(nèi)生的絕妙口感，配上腌制櫻桃與蕎麥搭配的清新蔬菜與松露油醋汁，食而不膩，非常開胃。還有意大利蘑菇餃子、辣味玉米湯等餐前開胃菜供選擇。餐廳還設(shè)有生蠔吧，陳列著來自世界各地的新鮮生蠔及海鮮品，同時搭配一系列頂級香檳酒、苦艾酒、雪利酒及白葡萄酒，足以讓食客享受一場全方位的美食盛宴。
餐廳風(fēng)格融合了老上海電影主題和美式懷舊酒吧、牛排館的設(shè)計風(fēng)格。餐廳臨桌間距適中，很好地保持了私密性。開放式廚房能讓坐在Chef table（靠近廚房的座位，一般餐廳里會有一到兩桌左右）的食客全程觀賞到廚師做菜的實景，是不少食客想要預(yù)訂的熱門位置。點菜前餐廳經(jīng)理會端上一盤牛肉種類進行簡單講解，為食客給出專業(yè)的意見。整體服務(wù)細致到位，水準較高，10%的服務(wù)費物有所值。
