袁老四在成都、武漢知名度較高，鄧超、包貝爾、吳鎮宇等明星到店品嘗過，2015年被成都美食協會評為“成都餐飲品牌特色店”。來廣州的時間不長，卻基本爆滿。 袁老四用一次性鍋底，紅湯滾滾，辣味突出；但比起蜀九香、小龍坎，麻味和香味稍顯不足。 手打蝦滑不同于別家，碎肉嵌入蝦仁，吃得出沒有摻雜多少面粉，鮮彈鮮彈的，口味醇厚。袁老四還有天味香腸、極品耗兒魚、麻辣脆魚片、帶皮黃牛肉等別家少有的菜式，是值得嘗試的招牌菜。蝦滑、脆毛肚、極品水牛鮮毛肚、草原極品千層肚等大多招牌菜均當天空運自成都，非常新鮮。蘸料倒沒什么特色，香油不夠純，對于喜歡蘸著滿滿的香油的人來說，缺點香味。 店內裝潢屬中上水平，干凈舒適。但用餐的位置稍擁擠，通風不太好，高峰期用餐身上味道會比較大。 服務非常主動，即使高峰期也能照顧每桌客人，體驗感很好。晚餐高峰有表演看，顧客滿意度較高。在同等價位的火鍋店中，是值得品嘗的一家店。 太古匯店的服務員是清一色帥哥，非常養眼，也算是女孩子的到店福利吧。