金川火鍋旗下的品牌，從2003年成立起發展迅猛。2013年卡梅倫首相自費到店，大贊其手打豬肉丸子后，更名聲大躁。 香天下鍋底的用油很有特色。2017年1月，香天下推出獨家研制的尼古拉斯·騷貨熊全牛油鍋底，極具人氣，將牛油、花椒等制成騷貨熊，起火會慢慢融化到湯底，紅油翻滾時，牛油混合辣椒、花椒的香氣四溢。由于兩小時騷貨熊才會成型，每店美日只供應40份。2005年首推純清油鍋底，廣州分店鍋底則加一半菜油或色拉油，口味也不遜色，整體不是很辣，香味不錯。 食材基本每天從總部管理中心進貨一次，新鮮有保證。擺盤講究，但黃喉、毛肚、鴨腸等菜式手工處理則比較粗糙，比不上德莊、蜀九香等價格稍貴的川式火鍋店。總部不定期檢查分店后廚的刀工和擺盤，但做法和味道有所區別，合生廣場店整體口味最受歡迎。各店免費自助水果、小吃。 香天下的店面很大，夏天到店基本不用排隊。店內風格頗似小龍坎的鄉土氣息，但缺乏特色，最早進駐廣州的體育東路店顯得陳舊。服務一般。 香天下較有特色的是，晚餐7點半到8點有幾分鐘的變臉表演，不妨到店體驗一番。