可以說這是一家因鄉愁而開的火鍋店。在黃石東路開第一家店后，聲名鶴起，不到三年時間，在廣州已有八家分店的規模，發展較快。 創始人彭景燦將重慶味堅持到底，指定用重慶茂汶花椒和云貴高原的朝天紅，號稱不求傾倒眾生，只求辣翻大眾。江上城以麻辣紅湯大鐵鍋為主，牛油醇厚，香辣十足，來這里，可以先忘掉乏味的清湯鍋底。沒有自助蠔油豉油醬，只有油碟香醋蔥蒜末，罐裝純芝麻油的香味讓人停不下來，川派火鍋真愛粉對此褒揚至極。 來江上城，建議先忘掉肥羊、肥牛之類的“非正宗”火鍋食材，點上鵝腸、腰片、黃喉、毛肚、豬腦、鴨血，盡情享受正宗的重慶吃法。 爽辣一番之后，喝喝唯怡豆奶、國賓啤酒、山城啤酒等重慶特飲，或來一壺神農架的老蔭茶，去辣又解油。 店內木桌配長條木凳，簡約樸素，極有古時碼頭船工的粗放感。店面很寬敞，加之江上城選址不在市中心，一般到店都不用等位。各分店的食材加工參差不齊，其中以黃石總店出品最佳，其它分店一般。服務總體還不錯，如果地理位置方便，是可以考慮一試的店。