中發源是深圳最具規模的新疆菜高端食府，三家酒樓處于市中心地帶，最早的羅湖春風店已營業二十多年，不少國家政要都曾光臨。中發源曾在深圳食神爭霸賽榮獲“十大酒樓稱號”，新店口味雖略有下降，但基本也保持在較高水準。

中發源菜品豐富，融合青海、新疆等清真民族特色菜、西北面點、經典粵菜和火鍋等。大小菜品幾乎沒有敗筆，尤以牛、羊肉的處理見長。主材采用的牦牛、綿羊肉來自青藏高原，堪比內蒙古優質肉品，僅手抓羊排這道菜，就能嘗出羊肉的膻味比新疆肉弱許多，非常適合南方人口味。

數人小聚的話，烤小羊腿、醬羊棒骨是首選肉菜。羊肉本身就很嫩，加上小羊腿的部位夾著豐富的膠原蛋白，吃起來尤其香嫩味足。醬羊棒骨的肉不多，吮吸棒骨的骨髓倒是一大樂事，但景田店的羊棒骨偏辣，有些搶味。預算充足的話，不妨試試祁連山黃菇爆牦牛肉，祁連黃菇被稱為青海“十寶”之一，批發價一斤四百元左右，所以近200元一道的菜份量也顯得很少，蘑菇配牦牛肉，火候控制得好，炒出來味道鮮美。羊肉串自然不在話下，屬桌桌必點的美味。若吃罷不夠過癮，還可在店內的冷柜購買生牦牛肉、羊排回家自制。

十人以上的話，可考慮烤全羊。12斤左右的羔羊，叉開烤制，表皮色澤金黃，口味上乘。不過成品將羊頭切除，不像一般新疆餐廳推出來那么喜慶，1658元一只，價格公道，最好提前一天預訂。

中發源不如新粵塔里木河那么有民族風情，看起來倒也雅致。尤其后開的景田、南油兩家分店，白色餐桌布搭配白瓷具，顯然在走中高檔餐廳路線。服務員態度有新疆餐廳一貫的松散，好在服務流程較嚴格，比如茶水上來后，會提供單獨的杯子盛放茶漏，避免普洱這類的茶泡久后味道過濃，加水、撤盤及時，整體體驗不錯。

新店的大小包間較多，大包間可容納二十人左右，沙發、茶幾一應俱全，低調優雅，是宴請的理想選擇。因人氣較旺，節假日最好提前三天預訂，大小包間服務費標準不一。

大廳專柜售賣青海花蜜、新疆葡萄干、羊奶粉等各色特產，可打包帶走。