老碼頭是來(lái)自成都的老字號(hào)，品牌成立于2001年，最初只是一家街頭小店，經(jīng)過十幾年的努力，2011年起連續(xù)四年蟬聯(lián)成都火鍋單店?duì)I業(yè)額第一；至2017年，在四川省火鍋百?gòu)?qiáng)中名列第三，目前在全國(guó)擁有分店五十家左右。
在老碼頭，鍋底是重中之重，一次性無(wú)渣鍋底是他們家的特色主打，所謂無(wú)渣鍋底并不是說沒有炒料，而是將棒子骨、老雞、老鴨、八角、辣椒等和牛油一起熬制充分，待香氣浸出，濾去底渣，只留下牛油備用。
端上桌的鍋底里只見精選過的子彈頭海椒和漢源花椒，過濾好的牛油無(wú)渣湯底密封在袋里，即用即開。每袋約有一斤牛油，純紅油原味小鍋需要4袋油料，而原味大鍋會(huì)倒入5袋，用料非常足。無(wú)渣鍋底讓涮菜更加方便，顧客吃之前不用再去挑菜上的香料渣。為了滿足食客們的火鍋癮，老碼頭還出售火鍋油，除了在店內(nèi)品嘗，也能買鍋底回家自制。店里除了鴛鴦鍋，還有全白鍋和番茄鍋底，不能吃辣的人也可一試。
老碼頭的食材新鮮度不錯(cuò)，并由多道程序清洗以保證干凈衛(wèi)生。對(duì)火候有要求的經(jīng)典菜品都在菜單上標(biāo)注了涮燙時(shí)間，貼心的是大部分菜品都分成大份和小份售賣，人數(shù)少的話也可以多點(diǎn)幾種了。油碟調(diào)配為自助式，蘸料種類較豐富，店里也細(xì)心提供了原始版、地道版、鮮香版、重口味版和超重口味五種油碟版本，讓不了解四川火鍋的顧客也可以調(diào)出更正宗和味道合宜的蘸碟。
豐富的菜品種類也是老碼頭的一大特色，其中珊瑚菌和整盆上桌的有機(jī)香菇在別家很難見到。除了經(jīng)典火鍋涮菜，老碼頭還帶來(lái)了兔腦殼、小龍蝦、香辣蟹、夫妻肺片等十幾道地道成都小吃，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的四川人也能嘗到地道故鄉(xiāng)味。
老碼頭是一家酒樓式的火鍋店，有一二兩層，大廳干凈寬敞，格局較為通透，請(qǐng)客聚餐都很合適。用餐后可至一樓大廳去味機(jī)，在機(jī)器前站5秒，身上的火鍋味就可以去掉了。這家正餐時(shí)間人普遍較多，如要避免等位，在周末和用餐高峰期應(yīng)至少提前半天電話訂位。此外，對(duì)于開車的顧客，老碼頭附近停車比較方便，并且店家提供4小時(shí)免費(fèi)停車券。
