位于星河麗思卡爾頓酒店二樓的 Paletto 意大利餐廳，是深圳最值得到訪的高端西餐廳之一。Paletto 曾在2010年入選酒店業權威雜志——美國《酒店》中文版頒發的中國年度酒店獎之餐廳前五強；2017年獲得 That’s PRD 編輯評選的“Italian Fine Dining of the Year”，以及知名國外媒體 The Culture Trip 評選的“Top 10 Restaurants in Shenzhen”。
Paletto 的現任主廚 Stefano Nicodemo 曾獲得 That’s PRD 評選的2016年度最佳廚師。這位來自意大利那不勒斯的主廚，先后在倫敦和巴黎師從米其林星廚 Giorgio Locatelli 和 Angelo Agliano，隨后任職于瑞士、迪拜、摩納哥和印度的高級餐廳，2012年擔任利雅得麗思卡爾頓酒店意大利餐廳主廚。Stefano 人脈甚廣，使得 Paletto 常有米其林星廚到訪，餐廳常舉辦米其林之夜活動，想要領略米其林名廚風采的食客，可保持關注酒店的公眾號及微博。
除了從意大利進口各種食材，餐廳也十分重視當地優質時令食材的運用，一切以美味為重，因此在 Paletto 的餐單上看不到花哨的炫技，反而是較為傳統的菜式。前菜中的低溫烹調雞蛋就是“傳統且美味”最好的詮釋。其搭配綠蘆筍、雞油菌和黑松露，蘆筍鮮脆，黑松露香氣濃郁，承擔了整道菜的味道，雞蛋的熟度嚴格把控，蛋白微微成型，蛋黃則還是流動的。這道菜吃起來需要一定技巧，直接上嘴一吸，才能確保蛋黃不會流得到處都是。口感嫩滑鮮香。
肉類主菜推薦去骨牛肋排，搭配西芹根醬、燴干蔥和蘆筍。牛肉加入紅酒低溫燉煮，上桌時雖然外形完整，但其實幾乎不需要用刀就可以輕易把肉分開，內里鮮紅，可以看到明顯軟爛且散開的牛肉纖維，還沒入口就能聞到絲絲酒香，滋味馥郁。另外和牛也值得一試，雪花等級達到10級。魚類主菜則推薦烤銀鱈魚，外酥里嫩，口感出色。Paletto 的面食相對遜色，比較穩妥的選擇是牛肉餃子。
提拉米蘇是不少意大利餐廳甜品的招牌，Paletto 也不例外。其提拉米蘇稍微有些不同，用巧克力做成容器盛裝，表面打上一層咖啡奶泡，口感綿綢，旁邊則搭著一顆拔絲榛子。其中心部分為傳統提拉米蘇的面包丁和奶油，咖啡和巧克力微苦的口感剛好中和了奶油的油膩，美味且精致，不少食客直呼驚艷，相比主菜甚至有些喧賓奪主。
餐廳還有一個約10平方米的特色酒窖，酒窖內溫度時刻保持在18攝氏度，以此保持酒的品質，藏酒品類頗多。餐廳的酒單有兩份，第一份包括了40種傳統、經典的意大利葡萄酒，第二份則囊括了來自世界各地的上百款精選葡萄酒。同時 Paletto 的經理 Dario Schiavoni 曾獲得 That’s PRD 評選的2016年度佳侍酒師，他畢業于享譽全球的意大利侍酒師協會 AIS，在羅馬米其林三星餐廳 La Pergol 開啟自己的職業生涯，并曾在米其林一星餐廳 Aspleys 任職，2012年擔任阿爾加維康萊德酒店 Heinz Beck 餐廳經理，能為食客提供出色的侍酒服務。
Paletto，在意大利語中是“調色板”的意思，餐廳的餐盤及菜品的擺盤，隨處可見調色板元素。餐廳以紅黑色為主基調，光線稍微昏暗，配以時尚精致的意大利元素和復古的歐式家具，營造出低調奢華的氛圍。餐桌間距較大，就餐的私密性也得以保證。Paletto 另設有可容納約10人的包間，是商務宴請的完美選擇。服務員素質頂尖，中英文對答如流，周到細心又不過分熱情，15%的服務費定價合理。另外，Paletto 午間有定價在200元左右的半自助午餐，性價比出色。
