John Boos創(chuàng)始于1887年，是美國(guó)最古老的木材加工制造商之一，專注加工廚房用品，1900年參展巴黎世界博覽會(huì)，二戰(zhàn)期間為美國(guó)軍隊(duì)提供廚房工作臺(tái)產(chǎn)品，其后John Boos產(chǎn)品是眾多餐館廚房的常客，發(fā)展至今，John Boos已成為美國(guó)第一的商業(yè)化實(shí)木砧板品牌，銷量和聲譽(yù)俱佳，在Reviews.com、BestReviews等專業(yè)測(cè)評(píng)網(wǎng)站中獲得最佳實(shí)木砧板稱號(hào)。

實(shí)木砧板結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，制作工藝重點(diǎn)在于木材的處理，實(shí)木砧板大多以拼接木為主，將多塊木材拼接成實(shí)木砧板，尤其講究拼接工藝，John Boos砧板以厚實(shí)耐用著稱，砧板結(jié)構(gòu)分布均勻，做工細(xì)致，不容易開裂和變形，原木處理和拼接工藝處于業(yè)界頂尖水平。

John Boos也有少數(shù)幾款整木砧板，主要優(yōu)勢(shì)是美觀和環(huán)保，耐用性和使用體驗(yàn)則不如其拼木砧板，市面上部分實(shí)木砧板以“整木”為賣點(diǎn)，認(rèn)為整木比拼接木耐用，實(shí)際上，木材不同區(qū)域干縮濕脹變化是不同的，整木中不同區(qū)域形變不同，容易導(dǎo)致木塊出現(xiàn)縫隙開裂，而優(yōu)質(zhì)的拼接木，將木材中脹縮率差不多的區(qū)域拼接起來，可以降低砧板開裂的可能性，耐用性比大部分整木更好。

John Boos木制砧板所用木材包括楓木、櫻桃木和胡桃木，都是硬木的代表，也是歐美砧板品牌中最常見的用料，John Boos用這三種木材開發(fā)出豐富的產(chǎn)品線，官網(wǎng)上共有八十多款家用砧板，有多款造型獨(dú)特的設(shè)計(jì)，在砧板上配置刀架、置物盤等附加裝備，不過一般家庭對(duì)這些裝備的需求不大，John Boos最經(jīng)典的產(chǎn)品是其常規(guī)款。

最適合普通家用的是John Boos楓木砧板，楓木是歐美地區(qū)最流行的砧板木材，硬度比較高，楓木砧板表面堅(jiān)固耐用，不容易受損，Chop-N-Slice、R-Board和RA-Board系列均屬于常規(guī)款產(chǎn)品，徑面紋理（edge grain）結(jié)構(gòu)，各系列之間只有尺寸上的差別。Chop-N-Slice最薄，厚度為1英寸（約2.5cm），一般木砧板厚度也在2.5厘米左右，足以應(yīng)付日常切割，價(jià)格比較便宜，在200元左右。另外兩個(gè)系列厚度達(dá)到1.5英寸和2.25英寸，適合用于砍剁，耐用性好，價(jià)格在500到1000元左右。

如果對(duì)木制砧板有更高追求的，可以考慮John Boos端面紋理（end grain）結(jié)構(gòu)的砧板，類似中式傳統(tǒng)菜墩子，即木紋方向平行于刀刃，刀具不容易變鈍，下刀更有切入感，John Boos該類砧板由多塊豎型木塊拼接而成，牢固耐用，如果保養(yǎng)得當(dāng)，可以使用多年。厚度在8厘米以上，重量在6kg以上，比較厚重，日常收納和移動(dòng)不夠方便，價(jià)格也比較貴，在1000元以上。

木制砧板須經(jīng)常維護(hù)和保養(yǎng)，以防止砧板干裂，John Boos有配套的木砧板護(hù)理液，可以搭配砧板購(gòu)買，不過John Boos砧板在國(guó)內(nèi)購(gòu)買渠道較少，建議海淘。