說起威士忌，蘇格蘭威士忌名聲在外，愛爾蘭威士忌卻鮮有人知，實際上，愛爾蘭威士忌曾經是世界上最受歡迎的威士忌，無論是蒸餾廠數量，還是銷量，都遠勝過蘇格蘭威士忌。愛爾蘭威士忌的衰敗濫觴于19世紀末，在當時戰爭、貿易戰、國內政策等多種因素的擠壓下，威士忌蒸餾廠大量倒閉，行業迅速衰退，到20世紀初，愛爾蘭終于被蘇格蘭超過，全球最大威士忌生產國的名號不復存在。
 
愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌之間不僅是Whiskey與Whisky的區別，在原料與工藝上都有不同：一是愛爾蘭威士忌有一個特殊的種類——單一壺式蒸餾威士忌，同時使用已發芽與未發芽的大麥作為原料，且全部在同一家酒廠的壺式蒸餾器里制造，而蘇格蘭威士忌只使用發芽大麥作為原料；最后，愛爾蘭威士忌一般將麥芽在天然氣或無煙煤的窯中進行烘干，因此愛爾蘭威士忌大多數不具有蘇格蘭威士忌標志性的泥煤味。
 
尊美醇是迄今為止全球最暢銷的愛爾蘭威士忌，每年銷量約為3100萬瓶，90%出口到世界各地。尊美醇如今隸屬于保樂力加酒精飲料集團，集團旗下擁有數十個世界知名的烈酒品牌，包括芝華士、絕對伏特加、皇家禮炮、格蘭威特等。
 
尊美醇最初在愛爾蘭都柏林生產，后來移至科克市進行蒸餾。三重蒸餾是尊美醇反復強調的賣點，相較于蘇格蘭威士忌常見的雙重蒸餾，經過三重蒸餾的威士忌酒液擁有更加柔潤的酒體，口感極致順滑。
 
在中國市場上，你只能買到一款尊美醇威士忌，即Jameson Irish Whiskey。這款威士忌由壺式蒸餾威士忌與谷物威士忌混合而成，在雪莉桶和波本桶中陳釀至少4年，同時具有雪莉桶與波本桶的香氣，在保樂力加天貓旗艦店上售價為137元。