辣家私廚是成立于2014年的北京小龍蝦連鎖餐飲品牌，曾入選品牌100排行北京最佳小龍蝦餐廳推薦榜。2015年開放加盟后不到一年，辣家私廚便有100家加盟分店，在商業(yè)領(lǐng)域頗為成功，堪稱最為規(guī)模化，體系化的小龍蝦餐飲品牌。西安辣家私廚皆為加盟店，表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。
辣家私廚從源頭上便做足了工作。在2015年，辣家私廚便在江蘇金湖成立了總面積達(dá)3000畝小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地，按需求分派給各分店。不過也有加盟店會(huì)選用自己的貨源，比如西安翠華路店選用的江蘇無錫的小龍蝦。這些到店小龍蝦皆為789錢的克氏原螯蝦，因喂養(yǎng)的方式以及生存的環(huán)境皆差不多，口感沒有明顯區(qū)別。在小龍蝦預(yù)處理上，辣家私廚統(tǒng)一去除蝦胃、蝦線、以及蝦小腿，最后人工刷洗。無論是源頭還是最終處理，辣家私廚在潔凈度這點(diǎn)做得相當(dāng)不錯(cuò)。
西安辣家私廚依舊選用的北京總店配制的調(diào)料包，因此菜式也基本與總店一致，不少食客因辣家私廚的北京簋街麻辣口味慕名而來。需要指出的是，北京簋街并沒有辣家私廚，整條美食街的“簋街麻辣小龍蝦”水平也并不高。辣家私廚簋街麻辣小龍蝦，香味飽滿，但在沒有其他味道可以緩沖的情況下，辣得過于剛烈。雖然小龍蝦被剪了頭，抽了蝦線，但是蝦肉不顯松散，緊致度尚可，比北京直營店更佳，可見后廚掌勺能力突出。蒜泥小龍蝦的蒜香夠味，絲絲甜口，非常甘醇。店內(nèi)特制的烤腦花、簋街麻辣牛蛙、烤生蠔的在各種佐料輔佐下味道鮮美，可以一試。
辣家私廚創(chuàng)始人是一位80后潮人，還曾經(jīng)營過一個(gè)汽車改裝公司，北京直營店充滿了濃濃的潮流氣息，這也導(dǎo)致了后面的加盟店也都基本定了如此的年輕風(fēng)格。當(dāng)然，西安辣家私廚的裝修總體還是遠(yuǎn)不如北京直營店，規(guī)模較小，比較清新。服務(wù)員都基本沒有笑容，但待客禮貌，撤盤利索，值得肯定。
