Dolce Vita意大利餐廳隸屬于西安索菲特傳奇酒店，后者是索菲特旗下高端酒店品牌。目前全球范圍內共有六家索菲特傳奇酒店，全部建于歷史古建筑中。西安索菲特傳奇酒店前身為1953年開業的西安國賓館，索菲特集團在翻修時將法國和中俄風情交融設計，整座酒店仿若17世紀的法蘭西古堡。
Dolce Vita餐廳是西安出品最穩、菜式最地道的意大利餐廳。店名“Dolce Vita”源于意大利語，寓意“美好的生活”。餐廳現任主廚Antonio Borriello來自意大利南部那不勒斯，他的菜品帶有明顯的意大利南部特色，披薩、意面和海鮮都是其拿手好戲。
意大利是披薩的起源地，不管是西西里的Sfincone和熱那亞的Sardenara厚底披薩，還是那不勒斯和羅馬的薄底披薩，在全球范圍內都有著大批擁躉。Dolce Vita常年供應有十三種薄底披薩，涵蓋素食、肉類與海鮮，其中以臘腸披薩和羅馬假日星披薩最為推薦。兩種披薩均由天然酵母兩番發酵，再用傳統的磚爐火木烤制而成，面皮干爽酥脆。區別在于臘腸披薩采用最傳統制法，以番茄、馬蘇里拉芝士和意大利臘腸為餡料，味道純正；羅馬假日星披薩則小做改良，在三種食材基礎上增有帕瑪火腿和芝麻菜，口感更為復雜且不易泛膩，更適合國人口味。
來到意大利餐廳，意面自然在必點之列。這道起源于公元13至14世紀的餐食，不僅是意大利居民最日常的菜肴，也是西餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意面歷史悠久，光是面條形狀就已發展至幾十種，Dolce Vita餐廳也有著最為豐富的意面種類。自制細長面極具西安特色，外形像極了岐山臊子面；幼直面即最常見的圓形意面，面條筋道，以鮮蝦口味最為傳統；扁直面面體寬大，比幼直面更能吸收肉醬香味；意大利寬面口感扎實，拌開后，黏香糯口；意式千層面由意大利面片層層堆砌而成，每層間再用牛肉醬和帕爾瑪火腿填充，口感尤為豐富。
不僅菜品出色，Dolce Vita的服務也值得稱道。餐廳根據食客的需求提前布置餐桌，生日宴、情侶約會、夫妻紀念日、求婚等不同場合均有著不同的裝扮主題，且無需顧客再另外付費。餐廳服務人員經驗豐富，顧客從入門就能獲得周到的服務，就餐時服務員會按菜品順序呈菜并順便撤換餐具，舉止得體。餐廳只設有一間8人包房，若想在包房就餐，建議提前2天預訂。
