西安西餐廳的整體水準(zhǔn)與一線城市相距甚遠(yuǎn)，也無(wú)法比肩西南門(mén)戶成都。位于大唐芙蓉園的蓮餐廳代表著西安西餐的最高水平，從環(huán)境、菜品到服務(wù)都稱(chēng)得上扛鼎之作。

蓮隱藏于大唐芙蓉園南門(mén)一片仿唐建筑深處，穿過(guò)曲形小橋和蓮花池便可到達(dá)正門(mén)，外圍看來(lái)寧?kù)o脫俗。餐廳共有兩層，一層宴會(huì)廳自帶恒溫酒窖，藏有上百種來(lái)自世界各地的精品葡萄酒。二層以中軸線劃分為一個(gè)大廳兩個(gè)偏廳，以數(shù)扇五米高的木制轉(zhuǎn)門(mén)實(shí)現(xiàn)空間的任意開(kāi)合，設(shè)計(jì)頗具巧思。餐桌間用木制屏風(fēng)分隔，屏風(fēng)以傳統(tǒng)的中式花格紋樣雕刻，每日正午陽(yáng)光透過(guò)花格折射于地面，就餐區(qū)光影迷離，給人遠(yuǎn)離塵囂之感。

主廚Darren Chung從事西餐行業(yè)多年，曾跟隨新加坡資深行政主廚Kelvin Lok學(xué)藝六年，后又擔(dān)任新加坡Fine dinning 法餐廳和Singapore garden country club的廚師長(zhǎng)，尤其擅長(zhǎng)法餐和創(chuàng)意西餐。傳統(tǒng)的法餐Fine dining以餐前面包、頭盤(pán)、沙拉、餐湯、主菜和甜品的形式展開(kāi)，而Darren Chung將蓮的出菜順序稍做改良，分為餐前面包、開(kāi)胃菜、餐湯、暖胃菜、主菜和甜品六道。

餐前面包一律現(xiàn)烤上桌，熱乎的蒜蓉面包外脆里軟，食客們可直接將黃油抹在整片面包上享用，也可參照法餐常規(guī)吃法，將面包撕成小塊后再涂抹黃油。開(kāi)胃菜以櫻桃鵝肝為最佳，一層薄薄的櫻桃果凍包裹著整團(tuán)鵝肝慕斯，入口咸香綿密，原先肥膩的鵝肝這樣吃來(lái)異常清爽。 餐湯口味豐富，海鮮濃湯用料豐富，湯體濃稠；肉骨茶湯藥膳味濃，頗具南洋特色；野生菌菇濃湯用菌菇搭配松露油，味道鮮美；奶油南瓜湯奶香濃郁，是最經(jīng)典的法式濃湯。暖胃菜中加拿大帶子人氣最高，香煎帶子質(zhì)感滑嫩，佐以甜椒泥和豌豆泥，味道富有層次的同時(shí)又不致喧賓奪主。幾道餐品無(wú)論是食材品質(zhì)還是烹飪手法都屬上乘。

主菜的戰(zhàn)斧牛排是蓮餐廳的招牌菜品。所謂的戰(zhàn)斧牛排是指帶有30厘米以上長(zhǎng)肋骨的肉眼牛排，因形狀仿若單手斧而得名。蓮的戰(zhàn)斧牛排選用澳洲M7和牛制成，與普通肉眼牛排相較，戰(zhàn)斧牛排有著更為豐富的骨邊嫩肉，不過(guò)每塊牛排約1.5kg，更適合3-4人分享。和牛系列中，除了戰(zhàn)斧牛排，M9西冷也是誠(chéng)意之作。澳洲和牛品質(zhì)以M1-M12的級(jí)別劃分，M9牛排紋理清晰、油花豐富，肉質(zhì)本身已優(yōu)于M7和牛，再加上西冷部分筋肉明顯，因此，M9西冷的口感韌度比戰(zhàn)斧牛排更佳。此外，餐廳還供應(yīng)有不同等級(jí)與不同克數(shù)的肉眼、西冷和菲力，做法均為傳統(tǒng)炭火扒烤，熟度表現(xiàn)穩(wěn)定，上桌后只簡(jiǎn)單搭配海鹽與黑胡椒以最大限度突出牛肉原香。

多款甜品和酒水的表現(xiàn)不遜于餐食。若是食客們無(wú)從挑選，不妨由服務(wù)人員和侍酒師推薦。他們對(duì)餐品了解詳細(xì)，不僅能細(xì)致地講解每款餐品的特色或是應(yīng)該選擇哪款配酒，還會(huì)分享飲用方法和相關(guān)文化，服務(wù)極為專(zhuān)業(yè)。

餐廳所有人員訓(xùn)練有素，指引、就坐、點(diǎn)單、上菜、撤盤(pán)全程真誠(chéng)體貼而又不卑不亢。每層就餐區(qū)都設(shè)有衣帽區(qū)域，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)顧客衣物的懸掛整理。稍顯不足的是，餐廳菜單破損嚴(yán)重，許多頁(yè)還有多次粘貼的痕跡，與餐廳氣質(zhì)極不相符，這對(duì)就餐體驗(yàn)會(huì)有一定影響。