武漢人喜食咸鮮，但吃起辣來也毫不含糊。高氏一品香就是一家因在熱干面中加入紅油而見長的熱干面館子。

不加紅油的高氏熱干面是傳統風味，它的面條纖細，芝麻醬濃郁噴香，但經攪拌后會顯得略微干坨，入口也不如榜單中其它面館那般柔滑，甚至有些干噎。紅油的加入會使這碗熱干面得到升華，它變得更為溫潤，鮮辣的味道吊出了麻醬的香味，性格和風味都更加的鮮明。燒麥是這家的另一大亮點，它的皮薄餡足，軟糯味濃，入口十分飽滿。

高氏一品香的點單方式很是懷舊，食客需點單換票，再憑票取餐，紅黃藍各色票據代表了不同的餐點。它的門頭非常顯眼，黑底紅字僅靠路邊。熱干面、燒賣攤點擺在門前，時常可見排隊人群。和諸多小型館子一樣，高氏一品香也不提供過多的堂食座位，以打包或路邊食用為主。