乾杯燒肉居酒屋由日本留學(xué)生平出莊司于1999年在臺灣創(chuàng)立，如今乾杯集團(tuán)已發(fā)展為連鎖餐飲品牌，旗下包括“乾杯”、“老乾杯”、“紅酒乾杯”、“黑毛屋”、“季月鐵板懷石”、“八兵衛(wèi)博多串燒”、“一風(fēng)堂”等7個品牌，在全國均有多家分店。其中，老乾杯上海店以及深圳店在品牌100城市榜單日本料理推薦榜中均榜上有名。與老乾杯相比，乾杯燒肉居酒屋價格較為親民，氛圍更加熱鬧。
乾杯主打牛肉，燒牛肉、牛肉刺身、韓式生牛肉、牛排等，幾乎所有關(guān)于牛肉的吃法在乾杯都能夠體驗到。相比老乾杯所選用的澳洲頂級和牛，乾杯的牛肉等級略低，但乾杯的牛肉食材品質(zhì)表現(xiàn)仍然不俗。選用澳洲進(jìn)口牛肉，整頭采購，空運冰鮮而來。在將牛肉端上餐桌之前還需經(jīng)過一定的熟成期，目的在于讓牛肉達(dá)到最佳風(fēng)味值。店內(nèi)進(jìn)門處的透明熟成肉柜就是乾杯對自家牛肉品質(zhì)最大的自信。此外，店內(nèi)供應(yīng)的生啤全程冷藏配送，每天提供開桶12小時以內(nèi)的生啤，是搭配燒肉的最佳拍檔。
牛排是乾杯的招牌燒肉，冷藏熟成后，肉汁得以保留，直接炙烤無須刷油，口感極佳。牛舌的微脆口感必定是不少食客的心頭愛，乾杯的鹽蔥牛舌，脆彈易嚼，搭配鹽和蔥，讓牛舌的風(fēng)味更為突出。除牛肉之外，豬肉和雞肉也有供應(yīng)，不過食材均采購自本地，亮點不強。
值得一提的是，乾杯在居酒屋文化推廣方面十分出彩，創(chuàng)造了“八點乾杯”、“親親五花肉”、“啤酒王大賽”等獨具特色又熱鬧非凡的餐廳活動。“八點乾杯”是指在每晚八點整，全場倒數(shù)后一口干完杯中啤酒的食客可贈一杯免費啤酒的活動。“親親五花肉”更能帶動氛圍，全場無論男女，相互親吻10秒，即可獲得五花肉一份。總體而言，就餐體驗不錯。
