蘇坦在成都有2家分店，老店于2006年開業(yè)，主打土耳其料理，曾獲得全球知名旅行雜志《孤獨星球》的推薦。老店由老板娘Maggie一手打造，而在她與來自埃及的Ahmad結(jié)婚后，夫妻又共同開立了新店。除了土耳其菜外，新店還供應(yīng)有埃及、摩洛哥、黎巴嫩等中東國家的特色餐食。
蘇坦共有三位主廚，埃及老板Ahmad、土耳其廚師Burhan和中方廚師James。Burhan出生在土耳其南部的加濟安泰普，曾先后就職于土耳其和中國的多家五星級酒店、土耳其餐廳，擁有近30年的職業(yè)經(jīng)驗。James則擅長意大利菜和中東菜，店內(nèi)大部分中東菜肴都由他出品。
若前往蘇坦土耳其料理店就餐，不妨用一份烤馕搭配茄子番茄醬打開味蕾。溫?zé)岬拟物灨上闼周洠灾频那炎臃厌u擁有濃郁的香料味，充滿土耳其特色。土耳其小烤雞也經(jīng)過香料腌制，第一道烤制是用旋轉(zhuǎn)烤爐慢火小烤，之后用蒸制的方法使其增加水分，上桌前再放入烤箱大火烘烤。經(jīng)過多道工序制成的烤雞不僅外皮酥香，內(nèi)里的雞肉也很好地保留著水分，口感嫩軟不干柴。主菜結(jié)束，來一杯米飯布丁收尾最好，布丁本身香濃，內(nèi)部藏有許多小顆粒米飯，入口細膩黏糯。
蘇坦中東料理店菜品種類比老店豐富許多。開胃菜大拼盤用土耳其艾克面包搭配了多種醬料，辣核桃醬、中東酸奶醬、傳統(tǒng)胡莫斯醬、土耳其牧塔和白茄子芝麻幾種醬料風(fēng)味各不相同，一次性就可嘗遍。特色塔吉鍋來源于水資源稀缺的摩洛哥，其制作使用的是被稱為“塔吉鍋”的炊具。塔吉鍋使用陶土制成，透氣不透水，加上三角形圓錐的蓋子使得蒸氣循環(huán)上升，最大限度地減少了水分的流失，只需少量水即可烹飪。蘇坦的塔吉鍋均為每日新鮮熬制，有原汁原味的摩洛哥羊肉鍋，也有香料味重的燉牛尾鍋和孜然考夫特鍋，還有海鮮風(fēng)味的魷魚鮮蝦鍋和安塔利亞燴鍋，食客們可憑喜好點選。
土耳其店坐落在玉林一條小巷中，全店以天空藍為主色調(diào)，走廊中掛滿了藍色的熱氣球，墻沿多用民族畫框裝飾。中東料理店在太古里二層，特色拱門的設(shè)計讓餐廳充滿異域味道，孔雀藍與金銅的色彩搭配也更具格調(diào)。兩個店服務(wù)水準(zhǔn)相當(dāng)，服務(wù)人員熱情細致，對菜品了解詳細，會適時地向顧客做菜品推薦，不過人手不足，高峰期時，響應(yīng)速度會有下降。兩個店在每周五至周天定時會有海娜手繪、咖啡占卜、肚皮舞等活動，有興趣的朋友可提前致電商家問詢。
