雍容薈創立于2017年，是由四川投資者創立的閩派海鮮姿造火鍋店，曾被認為是成都最奢華的自助餐廳之一。同時，雍容薈也是成都規模最大的自助餐廳之一，餐廳最多可接納1200人同時就餐，僅廚房面積就超過了1400平方米。
雍容薈其實在品類方面沒有太大創新，不過憑借某些吸引眼球的特色菜式，卻能后來居上。奇長的蝦蛄（瀨尿蝦/皮皮蝦）就是典型案例，遠途運輸鮮活蝦蛄代價高昂，而低溫冷凍則令蝦肉干癟。受地緣限制，成都并不適合品嘗海蝦，雍容薈選擇了簽串燒烤方案，因此最大程度地挽回了口感損失，相似的方案也運用于其它海蝦，烤蝦區由此排起長龍。其實涮煮區也有阿根廷紅蝦、厄瓜多爾白蝦、虎蝦、牡丹蝦、新西蘭螯蝦等蝦品提供，不過燒烤風味更優。在同類型海鮮姿造餐廳中，烤蝦常常被選入會員菜式，變相來說，雍容薈性價比不錯。
生蠔也是熱門之選，餐廳的貝拉生蠔異常肥美，其肉質飽滿，不少食客為之傾倒。商家宣稱貝拉生蠔進口自法國，不過臺灣海峽是貝拉蠔的重要產地。其它貝類并不豐富，扇貝大小并不統一，有時波動較大。鮑魚是最新鮮的菜式之一，對現有物流技術而言，鮑魚也是一類非常友善的水產，經3-4天運輸后，鮑魚也能保持不錯的活力。“大連鮑”未必擁有大連血統，為追求生長速度，如今也有不少“大連鮑”前往福建“過冬”。煎烤而成的熟鮑則來自國外，不妨對比品嘗風味，排除烹飪手法區別，不少顧客認為口感與個頭關系不大。
雍容薈的蟹也很豐富，包含藍蟹、面包蟹、老虎蟹、珍寶蟹等諸多品類，不過品質存在波動，有時肉質帶有明顯的碎屑化口感。此外，其菜式品類也會有細節調整，這是海鮮自助火鍋的通病，餐飲企業很難兼顧品類數量與食材質量。2018年，雍容薈也為此調整戰略，阿根廷紅蝦和帝王蟹將成為年度主打菜式，據悉，阿根廷紅蝦的采購量（重量，下同）接近于其它蝦類的總和。帝王蟹則取自10-12月份出水的整蟹，采購量幾乎是面包蟹的十倍。有意就餐的消費者不妨調整心理預期，備品量、經營戰略將直接影響補餐速度。
雍容薈也提供鵝肝、牛扒等“必備”菜式，市場評價褒貶不一，不過鵝肝不會過于肥膩。粵菜、熱盤、酒水表現平平，冰激凌方面則采用哈根達斯方案。此外，餐廳的烤榴蓮也值得品嘗。
雍容義指“雍容華貴”，不過餐廳環境卻廣受食客詬病，其金碧輝煌的金屬軟裝較為冗余，這種裝修風格通常被認為有些過時。這與店主的“務實”性格有很大關系，餐廳原址是曾經的自助餐飲巨頭——金錢豹。雍容薈入駐后，原有裝潢幾乎原封不動，而金錢豹的早期業務其實是KTV會所，其審美風格難免帶有慣性。定位高端路線，卻不注重環境，雍容薈的經營策略略顯尷尬，由此看來，餐廳在2018年調整策略并不奇怪，其蘭桂坊分店已徑歇業，在充分的市場競爭機制下，蓉城海鮮也將顯露各自巧思。
